Colorantul alimentar va face ca orice produs de patiserie să fie original. Chiar și vechea rețetă va străluci cu culori noi în această performanță. Dar, deoarece vă puteți îndoi de inofensivitatea coloranților sub formă de pulbere, puteți da cu ușurință culorii dorite folosind ingrediente naturale.
Veți avea nevoie de o pânză de brânză, o sită sau o răzătoare pentru a face aproape fiecare culoare din ingrediente naturale. Trebuie remarcat faptul că coloranții naturali ar trebui adăugați în aluat în câteva picături pentru a nu exagera atât cu culoarea, cât și cu gustul.
Nuanțe de roșu
Culoarea roșie este foarte ușor de obținut de la fructe de pădure în sezonul cald. În acest scop sunt potrivite coacăzele roșii, merisoarele, cireșele, căpșunile, câinele etc. Boabele trebuie clătite, uscate pe un prosop de hârtie și frecate printr-o sită. În plus, sucul de sfeclă poate da aluatului o culoare roșie cu o nuanță roz. Pentru a-l obține, sfecla trebuie rasă pe o răzătoare grosieră, pusă într-o cratiță, acoperită cu apă și fiartă timp de o oră la foc mic cu un vârf de acid citric. După aceea, se răcește, se pliază în pânză de brânză și se stoarce. Sucul de rodie concentrat poate colora aluatul într-o nuanță de visiniu.
Portocaliu și galben
Șofranul și curcuma sunt vopsele galbene excelente. Condimentele trebuie diluate cu o cantitate mică de apă caldă, lăsați-l să se infuzeze timp de 24 de ore, apoi strecurați-l. Coaja de lămâie poate da și o culoare galbenă. Ar trebui să fie ras pe o răzătoare fină, colectată în pânză de brânză și stoarsă. Coaja în sine poate fi adăugată și aluatului. Morcovii pot da aluatului o nuanță portocalie. Se freacă pe o răzătoare grosieră și se prăjește până se înmoaie în unt. După aceea, morcovul trebuie răcit și stors cu tifon.
Nuanțe de verde
Vopseaua verde se bazează pe spanac. Frunzele plantei trebuie rase prin sită, tocate sau tocate într-un blender. După aceea, mușchiul este stors prin pânză de brânză. Dacă spanacul este fiert cu puțină apă timp de o jumătate de oră la foc mic și apoi răcit și filtrat, culoarea va deveni mai intensă.
Nuanțe de albastru și violet
O nuanță albastru-violet de produse de patiserie va fi dată de sucul de afine rase, coacăze negre și mure. În plus, strugurii albastru și violet, sau mai bine zis stoarce din coaja sa, sunt capabili să-și împartă culoarea aluatului.
Nuanțe de ciocolată
Ciocolata topită și ușor răcită, infuzia concentrată de cafea măcinată naturală și pudra de cacao pot colora aluatul în maro. Zahărul ars va adăuga o nuanță mai delicată, aurie la produsele coapte. Pentru prepararea sa, o lingură de zahăr se încălzește la foc mare într-o tigaie sau într-o cratiță mică până se obține o culoare maro închis. Apoi se toarnă jumătate de pahar de apă fierbinte într-un jet subțire până se dizolvă complet. În toate etapele, vopseaua viitoare este bine amestecată cu o spatulă cu mâner lung. După aceea, soluția este filtrată, răcită și utilizată conform instrucțiunilor.
