Dezvoltarea industriei alimentare la un moment dat a permis creșterea duratei de valabilitate a produselor perisabile (cârnați, sucuri, iaurturi etc.) prin adăugarea de aditivi alimentari speciali la acestea. Producătorii susțin că riscurile pentru sănătate ale suplimentelor sunt minime. Cu toate acestea, persoanele cu imunitate slabă, astmatici și alergici ar trebui să fie extrem de atenți. Atunci când alegeți produse care conțin aditivi cu codul litera E, nu va fi inutil să cunoașteți câteva informații.
Următorii aditivi alimentari sunt utilizați cel mai frecvent în producție:
E102 (tartrazină) - colorant galben, utilizat la producerea diverselor sosuri conservate, pește afumat și cofetărie. Tinde să se acumuleze în corp. Nu este recomandat persoanelor cu intoleranță la aspirină. Poate provoca iritabilitate la copiii cu vârsta sub 10 ani.
E104 (chinolină galbenă) - este utilizat în mod activ în producția de carne afumată, conserve de pește, salate gata preparate cu alge etc. În 10% din cazuri, provoacă o reacție alergică sub formă de edem ușor de calmat. Provoacă retenție de lichide în organism, este contraindicat la pacienții cu diabet zaharat și în caz de probleme în activitatea sistemului urinar.
E110 (galben apus) - prezent în amestecuri uscate pentru prepararea băuturilor cu ciocolată, utilizat în concentrate pentru supe și deserturi. Acumularea în organism, poate provoca disfuncționalități ale sistemului nervos: excitabilitate, tulburări de somn, iritabilitate etc.
E120 (cochineala) este un colorant natural pe bază de gălbenuș de ou. Aproape inofensiv dacă nu sunteți alergic la ouă și produse de origine animală.
E122 (carmoisina) este un colorant roșu, utilizat pe scară largă în producția de gemuri de fructe de padure, deserturi, sosuri etc. Periculos în afecțiunile astmului bronșic. Nu este recomandat copiilor cu vârsta sub 12 ani, deoarece este cel mai puternic alergen.
E124 (poncea) - colorant roșu, cel mai adesea utilizat la fabricarea cârnaților și a pateților. Crește nivelul colesterolului, periculos pentru persoanele cu vase de sânge cu probleme și insuficiență cardiacă.
E127 (eritrozină) - un colorant roșu folosit pentru conservarea fructelor și fructelor conservate, utilizat la fabricarea produselor de șuncă și carne de porc. Nu este recomandat persoanelor cu excitabilitate crescută și pacienților cu insuficiență hepatică. În cazuri rare, provoacă o exacerbare a bolilor tractului gastro-intestinal (ulcer, gastrită etc.).
E131 (albastru V) - utilizat pentru conservarea legumelor, poate provoca dermatită alergică. Nu este recomandat persoanelor care utilizează antibiotice și copiilor sub 18 ani.
E132 (carmin indigo) - utilizat în producția de produse semifinite din carne și iaurturi. Acumulându-se în organism, crește nivelul de aciditate din stomac. Nu este recomandat persoanelor care suferă de obezitate și boli ale tractului gastro-intestinal.
E133 (albastru strălucitor) - utilizat în așchii și conservarea mazării verzi. În doze mici, este practic inofensiv.
E151 (PN negru) - conferă o culoare bogată conservelor de legume și fructe. În cazuri izolate, poate provoca o alergie sub forma unei erupții cutanate. Nu este recomandat persoanelor cu excitabilitate crescută.
E413 (tragacant) - emulgator, stabilizator și îngroșător. Se folosește la prepararea brânzeturilor procesate și a produselor lactate precum iaurtul. Cel mai puternic alergen. Nu este recomandat persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal. Provoacă o creștere a nivelului de colesterol.
