Bucătăria rusească este bogată într-o varietate de supe. Dar dacă îți plac noutățile interesante, ar trebui să îți completezi meniul cu mâncăruri originale din bucătăriile altor țări. Încercați să faceți o supă bogată cu diferite tipuri de pește. A fost inventat de oamenii din sudul Franței ca o modalitate de a folosi o varietate de pești mici care nu sunt potriviți pentru prăjire.
Este necesar
- - 2 kg de diferite tipuri de pești (potriviți, capelin, saury, ton etc. sunt potriviți);
- - 2 cepe;
- - 2 morcovi medii;
- - 3 roșii mari;
- - 1 buchet de fenicul;
- - 6 catei de usturoi;
- - un vârf de șofran;
- - ulei de masline;
- - un amestec de ierburi provensale;
- - 1 ardei iute mic;
- - 1 ou;
- - 1 felie de paine;
- - biscuiti;
- - sare și piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Orice pește este potrivit pentru o supă delicioasă - cu cât setul este mai variat, cu atât gustul felului de mâncare va fi mai bogat. O supă gătită corespunzător ar trebui să fie suficient de groasă. Nu-l gătiți pentru utilizare ulterioară - vasul trebuie servit imediat după gătit.
Pasul 2
Curățați peștele și îndepărtați-l. Tăiați-l în bucăți mari. Selectați câteva bucăți de pește și puneți-le deoparte - acestea vor fi utile pentru a condimenta supa. Puneți restul de pește, împreună cu jumătate de ceapă, într-o cratiță cu 3 litri de apă rece și aduceți la fierbere. Gatiti supa timp de 40-50 de minute, eliminand periodic spuma. Strecurați bulionul finit, adăugați sare și piper negru măcinat.
Pasul 3
Curățați ceapa și morcovii și tăiați-i mărunt. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți legumele în ea timp de 4-5 minute. Prăjiți peștele set separat. Ar trebui să fie rumenite. Opărește roșiile cu apă clocotită, îndepărtează pielea de pe ele și toacă pulpa. Adăugați roșii, legume sotate, ierburi tocate, șofran și 3 căței de usturoi, curățați și zdrobiți într-un mortar, în bulion. Gatiti supa inca 15-20 de minute pana cand morcovii sunt fierti.
Pasul 4
Pregătiți sosul pentru a fi adăugat separat la supă. Tocam ardeiul iute marunt, adaugam restul de usturoi tocat. Rupeti oul, separati albusul de galbenus si adaugati galbenusul la usturoi si piper. Umeziți firimitul de pâine în bulion de pește și adăugați la restul ingredientelor. Se toarnă treptat 5 linguri de ulei de măsline în sos, amestecând ocazional. Serviți supa cu o felie de pește prăjit. Serviți crutoanele și sosul de ou și piper separat, astfel încât fiecare oaspete să-și poată umple propria supă după gust.
