Această supă franceză este adesea numită supă de primăvară, deoarece este de obicei preparată primăvara, când spanacul și sparanghelul tânăr apar în grădini. Supă de legume delicioasă și hrănitoare cu orez.
Este necesar
- Pentru zece porții:
- - 500 g sparanghel proaspăt;
- - 250 g spanac proaspăt;
- - 50 g unt;
- - 2 litri de apă;
- - 1/3 cană orez alb;
- - 4 cartofi;
- - 1 ceapă, 1 morcov;
- - 1 pahar de smântână grea;
- - nucșoară, piper, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Topiți untul într-o tigaie. Puneți capul de ceapă tocat, prăjiți la foc mediu până când devine transparent. Adăugați spanac tocat, gătiți câteva minute, amestecând ocazional. Spanacul ar trebui să se încrețească ușor.
Pasul 2
Se toarnă bulion sau apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Curățați cartofii, tăiați cuburi sau benzi, adăugați la apă clocotită. Trimiteți morcovi tăiați în fâșii (le puteți rade pe o răzătoare grosieră), orez crud și sparanghel proaspăt tocat acolo. Sareți conținutul oalei după bunul plac. Se aduce din nou la fierbere, se reduce focul, se fierbe 20 de minute, până când orezul cu legume este fraged.
Pasul 3
Adăugați ceapa prăjită cu spanac într-o cratiță, turnați smântână grea (cel puțin 30% grăsime), gătiți totul împreună timp de 5-7 minute la foc mic, amestecând ocazional.
Pasul 4
Supa franceză cu spanac și sparanghel se servește caldă, dar vara puteți încerca să o serviți răcită - obțineți o versiune interesantă a okroshka în stil francez. Pe deasupra supei terminate, puteți presăra cu brânză rasă - acest lucru va adăuga condiment.
