Cele mai delicioase și mai proaspete delicatese au fost servite regilor capricioși. Unii erau preocupați de creșterea potenței, alții de umplerea stomacului cu alimente străine. Cei mai buni bucătari au lucrat pentru ei, iar alegerea felurilor de mâncare a fost atât de grozavă încât unul plin ar mânca o altă lingură.
„Masă de păpuși din porțelan”
În timpul domniei sale, Ecaterina a II-a a intrat sub influența bucătăriei franceze la modă. Botvinya, terci, supă de varză, okroshka și plăcinte au dispărut în fundal. Regina a mâncat pateuri, spaghete, fripturi de vită și fripturi. În mod previzibil, ea a băut vinuri franceze, cruchon și cidru. Desertul a fost foarte rafinat - jeleuri, prăjituri, diverse mușchiuri și albă, fructe exotice - mango, kiwi, ananas.
Deci, conform istoricilor, zece supe, curcan la cuptor, rață cu sos, iepure înăbușit, plăcinte au fost servite la micul dejun. Gustările au fost apoi servite înainte de felurile principale: salate, marinată de pui și broaște țestoase. Principalele feluri de mâncare ale prânzului au fost foarte variate: somon glazurat, ciuperci de alun marinat, șuncă umplute cu șuncă, crapuri coapte, potârnici cu trufe, fazani umpluți cu fistic, porumbei umpluți cu gât de raci, fripturi de miel, friptură de iepure, stridii și multe sosuri diferite. În ultimii ani ai domniei sale, regina și-a moderat apetitul și dieta a devenit mai redusă. Mâncărurile preferate au început să predomine - varză murată și ouă amestecate cu ceapă, roșii și usturoi.
„Sărbătoarea lui Ludovic al XIV-lea”
Ceremonia de servire a mâncării pentru regele Ludovic al XIV-lea s-a transformat de obicei într-o sărbătoare cu multe feluri de mâncare rafinate și frumoasa lor mutare în sala de mese. Chiar și atunci când „regele soarelui” mânca singur în camera lui, nu i-au fost servite mai puțin de 3 feluri principale și desert. Cel mai trist a fost că avea bulimie. Louis s-a înghesuit toată ziua, dar sentimentul de plenitudine nu i-a venit. De obicei, la trezire, Louis bea bulion sau decoct din plante, iar până la ora 10 i se servea un mic dejun complet. A inclus supă de cocoș, ciorbă de potârnici și varză, bulion de porumbei, din care să alegi. Aperitivele au fost pui frica, pui cu sos de trufe și curcan la cuptor. Apoi au scos felul principal - șoim fript, vițel fript și pate de porumbel. La sfârșitul mesei, s-a servit desert. Marmelada era un tratament special și mai des se serveau fructe și compoturi.
Mama sa, Anna a Austriei, a spus că fiul ei a mâncat câteva porții de supă la cină, apoi un picior de miel la cuptor sau un fazan întreg cu salată, câteva bucăți de șuncă, cârnați de sânge, stridii, carne de broască țestoasă, creveți, fierți ouă și desert. Desigur, a spălat toată această abundență de mâncare cu vin, pe care a diluat-o cu apă. Noaptea îi plăcea să înghită vânatul sau friptura de carne. Tocmai să înghită, pentru că nu avea dinți. Medicii fără experiență au scos o serie de dinți superiori și nu s-a putut bucura pe deplin de gustul mâncării. Însă, trimitând fără tragere de inimă aripile sale preferate de potârnici cu un sos de nuci și pere înainte de noaptea nunții, nu i-a mai rămas nicio putere miresei sale, Maria Tereza. Interesant, cu un consum atât de excesiv de alimente, Louis nu era supraponderal. Poate pentru că i-a plăcut călăria și a condus un stil de viață activ sau poate că genetica a jucat un rol.
„Insatiable Henric al VIII-lea”
Henric al VIII-lea nu știa măsura mâncării. El și-a început micul dejun la 6 dimineața cu carne rece și pâine și s-a spălat cu bere cu conținut scăzut de alcool. În bucătărie, totul a început cu coacerea pâinii. Apoi au început să prăjească jocul pe frigarui, turnându-le cu diferite sosuri. Pentru a preveni arderea cărnii, a fost inventat un mecanism special, care a fost pus în mișcare de câini special instruiți. Carnea s-a dovedit a fi prăjită uniform cu o crustă crocantă. Legumele erau considerate mâncarea săracilor și nu erau servite la masa regală. Pentru desert, el prefera plăcintele și putea mânca două mere, două căpșuni și două prune pe rând. De asemenea, i-a plăcut tartele de caș.
La prânz, lui Heinrich îi plăceau păstrăvul umplut cu praz, o bucată de porc grasă prăjită pe o frigăruie și o plăcintă cu sardină. A spălat-o cu vin roșu dulce sau semidulce, dar a respectat și lichiorurile puternice și lichiorurile. În medie, au fost servite aproximativ zece feluri de mâncare pe masă, ceea ce a afectat sănătatea lui Henry. Avea un stomac prost, obezitate și din cauza marii sale iubiri pentru dulciuri - diabetul. Mișcându-se doar cu ajutorul servitorilor de pe scaun, el a murit la vârsta de 56 de ani.
