Un bărbat a încetat să mai fie o creatură sălbatică când a aflat că o bucată dintr-un bizon ucis sau un mamut nu poate fi aruncat numai în foc, ci se poate face și o cină bună. Prima experiență culinară a strămoșilor noștri antici în pregătirea unei tocanite a fost simplă. Au săpat o mică gaură, l-au umplut cu apă, au pus acolo o bucată de carne și au aruncat o piatră roșie din foc. Apa din gaură a fiert și a început procesul de gătit. De atunci, desigur, tehnologia pentru fierberea cărnii s-a schimbat și s-au inventat multe rețete diferite. Iată una dintre ele.
Este necesar
-
- 1,5 kg goyad (margine sau crestă)
- 400 g slănină
- 5 cepe
- 1 cap de usturoi
- Morcovi - 1 bucată
- Lămâie - 1 bucată
- Rădăcină de hrean - 3 bucăți
- Ardei dulci - 5 mazăre
- Frunze de dafin - 5 buc
- 200 g pâine de secară
- 2 l cvas
Instrucțiuni
Pasul 1
Înfășurați carnea în pânză de brânză sau folie, bateți-o bine cu un sucitor, sare.
Pasul 2
Grăsime, ceapă, morcovi, lămâie, împreună cu coaja, tăiate în felii subțiri.
Pasul 3
Așezați morcovul, ceapa, slănina și feliile de lămâie într-o cratiță. Puneți rădăcina de hrean și capul de usturoi întregi.
Pasul 4
Adăugați condiment și frunze de dafin. Așezați deasupra o bucată de pâine.
Pasul 5
Puneți carnea într-o cratiță și turnați 500 ml de cvas.
Pasul 6
Se fierbe la foc mic timp de 1, 5 sau 3 ore. Adăugați restul de cvas pe măsură ce fierbe. Când carnea este gata, serviți-o întreagă sau tăiată în bucăți.
