Loin de porc prăjit aparține felurilor de mâncare care pot decora masa festivă. Carnea va arăta deosebit de frumoasă cu diverse legume servite ca garnitură.
Este necesar
- Ingrediente pentru 6-8 persoane:
- - file de cozonă de porc - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 morcovi de marime medie;
- - 4 rădăcini de păstârnac nu sunt foarte mari;
- - Varza de Bruxelles - 300 g;
- - vin roșu uscat - 200 ml;
- - un cățel de usturoi;
- - câteva crenguțe de cimbru proaspăt;
- - sare și piper după gust;
- - ulei de masline.
- Pentru gratinare:
- - cartofi - 1, 2 kg;
- - cremă - 700 ml (conținut de grăsime în limita a 22%);
- - brânză tare - 50-70 g;
- - unt;
- - sare, piper, nucșoară după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Acest fel de mâncare necesită marinarea ingredientelor, așa că începem să-l gătim cu o zi mai devreme. Curățați morcovii și păstârnacul, tăiați în aceleași cuburi mari. Tăiați butucii din varza de Bruxelles. Puneți legumele într-un castron, presărați cu puțin ulei, sare și piper, presărați frunze de cimbru. Închidem vasul cu folie alimentară, îl punem la frigider peste noapte.
Pasul 2
Tăiați cățelul de usturoi în jumătate. Frecați coapsul cu usturoi, ulei și piper, înfășurați-l în folie de plastic, adăugați câteva crenguțe de cimbru, puneți-l la frigider peste noapte.
Pasul 3
Încălziți cuptorul la 160 de grade înainte de a găti. Scoateți crengutele de cimbru din coapsă, sareți carnea, prăjiți într-o tigaie uscată timp de două minute pe fiecare parte, începând cu partea grasă. Puneți grăsimea pe o foaie de copt, puneți legumele în jur, coaceți timp de 1 oră.
Pasul 4
Pentru gratinare, curățați cartofii și tăiați-i felii foarte subțiri. Ungeți vasul de copt cu o cantitate mică de unt. Întindeți cartofii în straturi, condimentați cu sare, piper și nucșoară măcinată. Se toarnă crema, se pune sub carne de porc timp de 35 de minute. Apoi umpleți gratinarea cu brânză rasă, puneți-o la un nivel deasupra porcului. Coaceți până se coace.
Pasul 5
Transferați carnea cu legume într-un vas preîncălzit, acoperiți cu folie. Se toarnă vinul în foaia de copt în care a fost prăjită carnea, se amestecă prăjirea, se trimite foaia de copt în cuptor timp de 10 minute.
Pasul 6
Serviți carnea cu legume și gratină, turnând sos de vin pe coapsele de porc.
