Kibinai este un fel de mâncare vechi Karaite, care este foarte popular în Lituania. Patiseria este o plăcintă de foietaj umplută cu miel.
Este necesar
- Pentru test:
- - 200 g unt (margarina);
- - 2 linguri. smântână (chefir);
- - 2 linguri. făină (uneori mai mult);
- Pentru umplere:
- - 500 g muschi de miel;
- - 5-6 buc. becuri;
- - sare piper;
- - patrunjel, marar;
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un aluat. Topiți untul (margarina), adăugați făină, amestecați bine, turnați smântână și frământați aluatul. Așezați aluatul frământat în frigider timp de două ore.
Pasul 2
Conform rețetei clasice pentru "kibinai" este necesară foietaj. Prin urmare, macină făina cu margarină (aproximativ un sfert din tot untul), formează o „cărămidă”. Tăiați aluatul în cruce și întindeți-l pe masă.
Pasul 3
Apoi rulați într-un plic cu margini subțiri și un centru mai gros. Se întinde cu unt topit, se rulează în patru și se rulează din nou. Astfel, continuați să obțineți 64 de straturi și puneți-l în frigider. Puteți folosi foietaj gata preparat.
Pasul 4
Pregătiți umplutura. După ce ați scos mielul de grăsime, filme, gătiți timp de o oră, ca și bulionul. Tăiați carnea de miel în bucăți mici, puneți-o într-un castron, adăugați ceapa tocată și turnați 100 g de bulion pentru suculența cărnii tocate. Se amestecă umplutura, sare și piper după gust.
Pasul 5
Rulați aluatul răcit într-un strat, tăiați-l în pătrate mari și întindeți carnea tocată pe ele. Conectați marginile aluatului și ciupiți-le cu o coadă. Ungeți kibinurile cu gălbenuș și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170-200 ° C timp de 30-35 de minute. Când prăjiturile sunt ușor coapte, străpungeți-le cu un băț în mai multe locuri și coaceți încă 10-15 minute.
