Aceste chifle cu o crustă maro aurie și firimituri aromatice în interior sunt foarte populare în Franța. Sunt servite cu cereale, legume și omletă la micul dejun.
Ingrediente pentru 20 de rulouri:
- 500 g făină cernută;
- 30 g drojdie brută (brichetă);
- 1 linguriță cu o lamelă de zahăr;
- 1 lingură. l. lapte încălzit;
- 200 g unt
- 4 oua de pui;
- Sarat la gust.
Pregătire:
- Măcinați drojdia într-un castron și amestecați-o cu lapte și zahăr încălzit. Adăugați o mână de făină în acest amestec și lăsați acest bol deoparte timp de 15 minute într-un loc cald pentru ca drojdia să reacționeze.
- După ce masa de drojdie a crescut, se toarnă unt răcit topit în el, se amestecă totul și, adăugând puțină făină cernută, se frământă aluatul. Frământați aluatul până se oprește căptușind marginile bolului.
- Când aluatul este gata, așezați-l într-un vas și acoperiți-l cu un prosop curat, slăbit, pentru a permite aluatului să se „odihnească”. Apoi formează o rolă groasă din aluat și împarte-l în 20 de părți, iar aceste 20 de părți în încă 2 părți fiecare (în proporție de 2/3 și 1/3). Bile orb din toate piesele.
- Acum ne îndreptăm spre pregătirea matrițelor. Acestea trebuie spălate și șterse. Apoi le ungem cu ulei de floarea soarelui și punem bile mari în ele. Faceți mici crestături în fiecare dintre ele, în care plasați o minge mai mică și lăsați în această formă timp de 1,5 ore. Nu trebuie să lăsați aluatul mai mult de 90 de minute, deoarece poate cădea, în ea vor începe bacteriile lactice, care nu numai că vor schimba gustul brioșelor, ci și le vor împiedica să fie pufoase.
- Pregătiți cuptorul: preîncălziți-l la 220 de grade și setați timpul de coacere la 20 de minute. Suprafața brioșelor trebuie unsă cu gălbenuș de ou, după care le puteți trimite la cuptor.
