În secolul al XVI-lea, în Normandia, chiflele dulci erau coapte din aluat de unt, adăugând cantități mari de unt. Particularitatea preparării acestor chifle este după cum urmează, aluatul de drojdie a fost întârziat în creștere, plasându-l la rece pentru un anumit timp. De asemenea, aluaturile care conțin mult ulei sunt mai ușor de lucrat atunci când sunt răcite. Aceste chifle se numesc brioche.
Este necesar
- - 2, 5 lingurițe de drojdie uscată;
- - 450 g făină;
- - 3 linguri. linguri de zahăr;
- - ¼ linguriță de sare;
- - 3 linguri. linguri de lapte praf;
- - 180 g unt;
- - 3 oua de pui;
- - 60 ml apă.
- Pentru umplere:
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 100 g nuci;
- - 1 lingură. o lingură de unt;
- - 30 ml lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă drojdia uscată în apă caldă cu lapte uscat. Se adauga zaharul, o lingurita si se lasa la dospit 15-20 de minute. Adăugați treptat făină în drojdie, adăugați ouă și unt moale (topiți), frământați. Așezați masa rezultată într-un loc fără curenți timp de 1 oră. După aceea, puneți aluatul lipicios într-un recipient și dați-l la frigider pentru 6-24 de ore.
Pasul 2
Măcinați nucile într-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, unt moale și lapte la nuci, amestecați bine.
Pasul 3
Scoateți aluatul răcit și lăsați-l cald timp de 1 oră să crească. Când aluatul este fin, împărțiți-l în jumătate. Întindeți aluatul la o grosime de 1-1,5 cm. Așezați umplutura pe aceste straturi de aluat, apoi înfășurați-l.
Pasul 4
Tăiați rolele rezultate în părți egale. Așezați rulourile mici pe o foaie de copt pre-unsă. Desfășurați cu partea tăiată în jos. Lăsați foaia de copt caldă timp de 0,5 ore.
Pasul 5
Bateți gălbenușul de ou și acoperiți chiflele cu el. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace în medie 25-30 de minute.
