Sosurile adaugă varietate gustului preparatelor din pește și carne. Sosul se bazează cel mai adesea pe bulionul în care a fost gătit peștele sau carnea. Cu cât bulionul este mai bogat și mai puternic, cu atât sosul este mai aromat și mai hrănitor.
Este necesar
-
- bulion de pește sau carne
- făină
- unt
- oţet
- pasta de tomate
- smântână
- ketchup
- maioneză
- castraveți murați
- mărar
- pătrunjel
- ouă
Instrucțiuni
Pasul 1
Sos de peste alb.
Topiți 1 lingură într-o tigaie adâncă. o lingură de unt. Se prăjește ușor 1 lingură pe ea. o lingură de făină. Se toarnă două pahare de brânză tare de pește și se fierbe timp de 10 minute. Sare sosul, adaugă 1 lingură de suc de lămâie. Scoateți tigaia de pe foc. Se amestecă 2 linguri în sos. linguri de smântână și un gălbenuș de ou. În sosul alb, puteți adăuga mărar tocat, hrean ras, castraveți murați.
Pasul 2
Sos de unt de ou pentru pește.
Măcinați două ouă fierte. Se dizolvă 100 g unt într-o tigaie, se pun ouă, pătrunjel tocat și 1 lingură. o lingură de suc de lămâie. Condimentează peștele cu sare și sos.
Pasul 3
Sos de maioneză cu castraveți murați pentru pește.
Castraveți murați (150 g), coajați și tăiați cubulețe. Puneți-le în maioneză gata preparată (200 g) și adăugați 1 lingură în sos. o lingură de ketchup. Se amestecă și se servește într-o barcă cu sos.
Pasul 4
Sos de carne din suc de carne.
După ce prăjiți bucăți de carne într-o tigaie, transferați-le într-un vas, adăugați apă clocotită sau bulion în tigaie, fierbeți timp de 3 minute. Luați o strecurătoare într-o mână și o tigaie în cealaltă mână, turnați bucățile de carne cu sosul printr-o sită.
Pasul 5
Sos de hrean pentru carne.
Într-o cratiță mică, topiți 2 linguri. linguri de unt, adăugați 2 linguri la unt. linguri de hrean ras, se prăjesc ușor. Se toarnă 1 lingură. o lingură de oțet (9%) și 2 linguri. linguri de bulion de carne. Puneți o frunză de dafin și trei boabe de piper negru la foc mic și prăjiți 1 lingură într-o tigaie. o lingură de făină în unt. Adăugați 1 pahar de bulion și amestecați pentru a menține bucățile libere. Adăugați hreanul fiert, îndepărtând frunza de dafin și piperul. Se condimentează cu sare și se ia de pe foc.
Pasul 6
Sos picant de ceapa pentru carne.
Tocăm două cepe mărunt și prăjim în ulei. Așezați 2 linguri. linguri de pastă de roșii, sare și piper. Adăugați 2 linguri. linguri de oțet (9%). Se fierbe până la smântână groasă. Adăugați trei murături tocate, îngroșați cu 1 lingură. o lingură de făină prăjită. Aduceți la fierbere și opriți.
