Peștele sărat nu este doar o adevărată delicatesă pe care o poți răsfăța pe cei dragi sau prieteni, ci și o modalitate excelentă de a economisi bugetul familiei. Sarea peștelui este foarte simplă și nu necesită mult timp.
Acasă, puteți sără somon, somon, somon chinook, somon roz și orice pește de râu. Există mai multe modalități de sărare: sărarea picantă, sărarea balykovy, gătitul „roach”. Alegeți o metodă de sărare în funcție de cât timp intenționați să păstrați peștele. Balyk sau roach sunt potrivite pentru pregătirea peștelui pentru utilizare viitoare și pentru a mânca imediat pește - un ambasador picant.
Pește sărat cu sărare picantă
Sarea picantă este potrivită pentru peștii de apă dulce de la 200 la 1000 g. Pentru sărarea picantă a peștilor veți avea nevoie de:
- 1 kg de peste;
- sare;
- piper (după gust);
- coriandru;
- recipient emailat sau din plastic pentru decapare;
- frigider.
Peștele nu trebuie spălat și eviscerat. În cazul în care peștele este înghețat, nu trebuie decongelat. Pregătiți un recipient de murături din email sau plastic.
Așezați primul strat de pește în recipient, alternând cozile și capetele. În partea de jos, cel mai bine este să așezați cel mai mare pește. Adăugați primul strat de sare. Nu trebuie pus prea mult, ci uniform. Adăugați și câteva frunze de dafin, boabe de piper și coriandru tocat sau întreg. Apoi, așezați al doilea strat de pește și săriți. Așezați peștele până la vârf în același mod.
Acoperiți recipientul cu un cerc de lemn, astfel încât să se întindă pe pește și puneți opresiunea deasupra. Puteți folosi o sticlă de apă ca opresiune. Apoi puneți recipientul cu pește într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. După 12 ore, peștele ar trebui să elibereze suc. După 3-4 zile, scoateți recipientul, scurgeți sucul, clătiți peștele și apoi înmuiați-l în apă timp de o oră pentru a elimina excesul de sare.
Răspândiți mai multe straturi de ziar pe masă și față de brânză deasupra, apoi întindeți peștele și uscați-l timp de 2 ore, apoi întoarceți-l și lăsați-l din nou timp de 2 ore. Puteți judeca disponibilitatea peștelui sărat prin faptul că a dobândit o culoare roz și un miros apetisant. Peștele poate fi mâncat acum. Păstrați peștele sărat în frigider sau la rece.
Gătit „roach”
Pentru a prepara „roach”, sărăm peștele în același mod ca și în sărarea picantă, timp de 3-4 zile. Apoi, clătiți-o, îndepărtați sarea, ștergeți-o și atârnați-o să se usuce pe o linie de pescuit sau un fir de nailon. Apoi păstrați peștele sărat într-o pungă de plastic la frigider.
Pește sărat de balyk sărat
Peștele mare este cel mai bine uscat folosind metoda balyk. Pentru sărarea balyk a peștilor veți avea nevoie de:
- 1 kg de peste;
- 10 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. Sahara;
- scorțișoară;
- coriandru;
- piper;
- tifon;
- frigider.
Clătiți și îndepărtați peștele, tăindu-i capul și coada și separând fundul de coaste, care este sărat separat cu mai puțină sare. Pentru pești foarte mari, faceți tăieturi longitudinale în interior.
Se amestecă 10 linguri. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, puțină scorțișoară, coriandru și piper și frecați-vă peștele cu acest amestec. Înfășurați fiecare pește în pânză de brânză și legați-l cu sfoară. Pune-l la frigider. Când este sărat, peștele va da suc - asigurați-vă că îl scurgeți. După 7-10 zile, clătiți peștele și ștergeți-l uscat. Peștele sărat poate fi servit. Păstrați astfel de pești la frigider, frecând cu ulei din când în când.
