Baba este un tip de tort făcut din aluat de drojdie. Particularitatea acestei confecții este impregnarea sa după coacere cu sirop simplu de zahăr sau cu adăugarea unei băuturi alcoolice.
Este necesar
-
- Pentru test:
- - 2 pahare de lapte;
- - 1 kg făină;
- - 50 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată;
- - 7 ouă;
- - 1 cana de zahar;
- - 300 g de unt;
- - 200 g stafide;
- - 0,5 lingurițe sare;
- - 0,5 lingurițe vanilină.
- Pentru sirop:
- - 0,75 pahare de zahăr;
- - 1, 75 pahare de apă;
- - 6 linguri. l. vin roșu uscat sau 3 linguri. l. coniac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se încălzește laptele până se încălzește făina. Se dizolvă drojdia în 1 pahar de lapte. Adăugați 3 căni de făină. Framanta aluatul. Ar trebui să fie suficient de gros. Rulați aluatul într-o minge și faceți mai multe tăieturi pe o parte. Se toarnă 2-2,5 litri de apă caldă într-o cratiță. Scufundați aluatul în apă, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o într-un loc cald timp de 40-50 de minute. În acest timp, aluatul va dubla volumul și va pluti în sus.
Pasul 2
Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate aluatul din apă și transferați-l într-un castron adânc. Separați gălbenușurile de albi. Zdrobește gălbenușurile de zahăr cu zahăr și vanilie până devin albe. Bateți albul într-o spumă groasă.
Pasul 3
Se adaugă gălbenușurile de ou cu zahărul, albușurile, sarea în aluat. Se toarnă încă 1 pahar de lapte cald. Se amestecă și se adaugă făina rămasă. Frământați aluatul până se omogenizează. Se adaugă unt bătut și se amestecă bine. Margarina poate fi folosită în locul untului. Acoperiți vasul de aluat cu un prosop de ceai și puneți-l într-un loc cald. Așteptați ca aluatul să se dubleze.
Pasul 4
Se amestecă stafidele în aluat. Ungeți matrițele cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în ele până la jumătate și se lasă să crească într-un loc cald. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 160 grade C. Când aluatul umple 3/4 din matriță, ușor, fără a scutura mucegaiurile, mutați bunicul rom la cuptor și coaceți timp de 50-60 de minute. Întoarceți cutiile cu atenție în timp ce coaceți, altfel aluatul se va așeza.
Pasul 5
Se fierbe siropul de zahăr. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se toarnă apă fierbinte. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Puneți cratița pe foc și aduceți siropul la fiert la foc mare. Îndepărtați spuma. Adăugați vin sau coniac în siropul de zahăr răcit.
Pasul 6
Scoateți brioșele terminate din forme și așezați-le lateral pe o farfurie. Se toarnă sirop de zahăr pe toate părțile bunicului rom răcit complet. Dacă doriți, acoperiți blatul cu fondant sau zahăr pudră.
