Bunica este o patiserie fragedă, aerisită, făcută din aluat de drojdie sau biscuiți. Există o mulțime de rețete pentru însoțitori, dar toate sunt unite de un număr mare de gălbenușuri de ou în compoziția lor.
Este necesar
-
- Pentru „Tender Babka”:
- - ouă - 6 buc;
- - gălbenușuri de ou - 3 buc;
- - zahăr glazur - 150 g;
- - făină - 125 g;
- - coaja de lamaie - 2 linguri. l.;
- - zahăr vanilat - 1 plic;
- - unt - 100 g;
- - pesmet - 50 gr.
- Pentru „Honey Babka”:
- - miere - 250 g;
- - smântână - 150 g;
- - făină - cât va dura;
- - drojdie proaspătă - 30 g;
- - lapte - 80 g;
- - zahăr - 200 g;
- - gălbenușuri de ou - 5 buc;
- - unt - 200 g;
- - sare - 1/2 linguriță.
- Pentru „Bunica mac”:
- - lapte - 375 g;
- - drojdie proaspătă - 30 g;
- - unt - 150 g;
- - zahăr granulat - 200 g;
- - coaja de lamaie - 4 linguri. l.;
- - gălbenușuri de ou - 4 buc;
- - Sarat la gust;
- - făină - 3 pahare;
- - mac - 150 g;
- - miere - 1 lingură. l.;
- - scorțișoară - 1 linguriță;
- - chipsuri de ciocolata - 20 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti „Tender Babka”, bateți 6 ouă într-o tigaie cu smalț, adăugați 3 gălbenușuri și bateți într-o baie de apă fierbinte, adăugând 150 de grame de zahăr pudră. De îndată ce amestecul începe să se îngroașe puțin, scoateți-l din baia de apă și continuați să bateți până când este complet răcit.
Pasul 2
Adăugați 125 de grame de făină, 2 linguri de coajă de lămâie zdrobită, un pachet de zahăr vanilat, 100 de grame de unt topit și frământați aluatul. Ungeți un vas de copt cu unt, presărați pesmet și umpleți pe jumătate cu aluat. Coaceți-o pe bunica până se înmoaie la 180 ° C.
Pasul 3
Pregătește-mi Bunicuța. Pentru a face acest lucru, fierbeți 250 de grame de miere, scoateți spuma, scoateți-l de pe foc și amestecați cu 150 de grame de smântână. Se toarnă suficientă făină, astfel încât aluatul să nu fie prea gros și se lasă să se răcească puțin. În acest moment, dizolvați 30 de grame de drojdie proaspătă într-un pic de lapte și, de îndată ce spumează, amestecați cu aluatul.
Pasul 4
Acoperiți aluatul cu un prosop și setați-l să crească într-un loc cald. Bateți 200 de grame de zahăr cu 5 gălbenușuri. Apoi adăugați 200 de grame de unt topit, gălbenușuri cu zahăr și puțină sare în aluat. Așezați aluatul într-un vas de copt uns și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți până se înmoaie.
Pasul 5
Pentru a face Poppy Babka, diluați 30 de grame de drojdie proaspătă în 125 de grame de lapte, adăugați 150 de grame de unt topit, 150 de grame de zahăr granulat, 4 linguri de coajă de lămâie tocată, puțină sare și 4 gălbenușuri de ou. Amestecați amestecul rezultat cu 3 căni de făină și fermentați într-un loc cald.
Pasul 6
Pregătiți umplutura de mac. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 pahar de lapte cu 2 linguri de zahăr, adăugați 150 de grame de mac și gătiți până se înmoaie. Măcinați semințele de mac cu un mortar și amestecați amestecul cu 1 lingură de miere, 1 linguriță de scorțișoară și 20 de grame de chipsuri de ciocolată.
Pasul 7
Rolați aluatul, periați-l cu umplutura, rotiți-l într-o rolă și puneți-l într-un vas de copt uns. Lăsați aluatul să crească timp de o oră și apoi coaceți până se înmoaie la 180 ° C.
