Supele transparente sunt preparate cu bulionuri de carne, pui sau pește. Aceste supe arată foarte frumos și apetisant. Comparativ cu cele obișnuite, acestea nu ar trebui să fie tulbure și să aibă grăsime la suprafață. Cum să gătești bulion de pui, astfel încât să fie perfect transparent și frumos? Să încercăm să ne ocupăm împreună de asta.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălăm pasărea curățată cu apă rece din exterior și din interior.
Pasul 2
Punem puiul în apă rece, aducem rapid la fierbere, scurgem apa.
Pasul 3
Puneți din nou apă rece în oală și readuceți-o în aragaz. Scufundăm puiul în el și îl punem la foc mic. Puiul trebuie să gătească aproximativ 2 ore. În niciun caz nu lăsați bulionul să fiarbă, acesta ar trebui să „lâncezească” ușor. De îndată ce apare spuma, îndepărtați-o cu grijă cu o lingură cu fante. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați rădăcini și ceapă ușor prăjite în bulion. Se strecoară bulionul.
Pasul 4
Dacă bulionul nu este suficient de transparent, în acest caz, un tip ne va ajuta. Pentru pui, pregătim un tiraj din oase de pui și carne. Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugăm oase, aripi, picioare. Umpleți toate acestea cu apă rece și lăsați-le la infuzat 1-2 ore la rece. După insistare, adăugați albușuri batute, sare pe carne și amestecați bine. Prăjiți rădăcinile și ceapa separat.
Pasul 5
În bulionul terminat, adăugați o tragere, amestecați bine, adăugați legumele prăjite și aduceți bulionul la fierbere. Apoi reducem focul și continuăm să fierbem bulionul timp de o oră și jumătate. Nu uitați să îndepărtați spuma și grăsimile de pe suprafață. La final, filtrați bulionul și lăsați-l să se infuzeze.
Pasul 6
Bulionul finit ar trebui să aibă o nuanță gălbuie. Supele transparente sunt servite în cupe cu bulion; crutoane sau plăcinte cu diverse umpluturi sunt oferite separat acestor supe. Gatiti cerealele, taiteii, ouale separat si turnati bulion fierbinte. Acest lucru va păstra transparența și va oferi mâncării un aspect delicios.
