Se pare că ar putea fi mai ușor decât fierberea bulionului de pui - aruncați puiul în tigaie, puneți-l pe foc, așteptați puțin - și bulionul este gata. Nu este adevarat. Pentru a obține un bulion cu adevărat gustos și transparent, va trebui să cheltuiți ceva efort.
Este necesar
-
- 1 pui
- 2 litri de apă așezată;
- 1 ceapă
- 1 morcov,
- 5 boabe de piper negru,
- 2 - 3 frunze de dafin
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați un pui, clătiți-l în apă rece, tăiați-l în sferturi și puneți-l într-o cratiță. Pentru bulion, desigur, orice pui este potrivit, dar este mai bine dacă este un pui de casă cumpărat de pe piață. În comparație cu un pui de carne dintr-un magazin, acesta va avea dimensiuni mai mici, dar cu culoarea galbenă veselă a pielii va diferi în mod favorabil de fratele său palid, iar bulionul din acesta va fi mai gustos. Se toarnă apă peste carne și se pune oala peste foc.
Pasul 2
Înainte ca apa să înceapă să fiarbă, scoateți orice spumă din bulion. Încercați să faceți acest lucru cât mai bine posibil. După fierbere, adăugați sare în apă, puneți o ceapă întreagă și morcovi tăiați grosolan în ea. Reduceți căldura la minim, astfel încât apa să fiarbă, dar să nu existe bule pe suprafața bulionului. Acoperiți oala cu un capac și lăsați o oră sau o oră și jumătate.
Pasul 3
Timpul de gătit pentru pui depinde de mulți factori. Dacă este pui, atunci se fierbe mai puțin, dacă este un pui adult, atunci timpul de gătit poate fi mărit la două ore. Gradul de coacere poate fi determinat încercând să străpungă puiul cu o furculiță. Dacă carnea este moale, bulionul este gata. Înainte de ao opri, aruncați frunza de dafin și piperul negru în tigaie.
Pasul 4
După ce s-a fiert bulionul, lăsați-l să fiarbă puțin, după care carnea trebuie îndepărtată și tăiată în porții. Împărțiți carnea pe farfurii în funcție de numărul de porții, acoperiți cu bulion și presărați cu ierburi tocate mărunt. Poftă bună!
