Rușii asociază de obicei „vinaigreta” cu binecunoscuta salată de sfeclă, morcovi, ceapă, murături și mazăre verde, dar acest cuvânt are un sens de bază, de la care acest fel de mâncare și-a luat numele.
Sub acest nume, această salată este cunoscută doar în Rusia, mai exact, pe teritoriul fostei URSS, dar în Europa acest cuvânt este numit dressing. Numele provine de la unul dintre cele trei ingrediente principale - oțetul, care în franceză sună ca „vinaigre”.
Acest pansament este destul de simplu de preparat: conține doar ulei vegetal și oțet într-un raport de aproximativ 3: 1, muștar moale (francez, bavarez), piper negru și sare. Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional ca ulei vegetal, dar nu va deveni mai rău dacă se folosește ulei de floarea-soarelui nerafinat, în special pentru salata cu același nume.
Acest dressing se aplică unui număr destul de mare de feluri de mâncare: diverse salate de legume, carne, ca marinată pentru pește.
Pe lângă ingredientele principale, compoziția poate conține diverse ierburi franceze sau provensale, usturoi. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie, mai ales atunci când este folosit ca marinată pentru pește și fructe de mare.
Este demn de remarcat faptul că, dacă adăugați gălbenuș de ou aici și bateți bine, veți obține unul dintre cele mai populare sosuri din lume - maioneza provensală.
Pentru a pregăti pansamentul, veți avea nevoie
- 3 linguri ulei de măsline sau de floarea-soarelui nerafinat;
- 1 lingură 3-6% oțet sau suc de lămâie;
- o linguriță de muștar moale (opțional);
- negru măcinat și / sau condiment (după gust);
- Sarat la gust);
- ierburi proaspete sau amestecuri uscate gata preparate (opțional);
- usturoi (opțional)
Pregătirea
Se toarnă uleiul vegetal, oțetul, muștarul într-un castron, se sare și se piperează și se amestecă bine (nu se bate). Dacă intenționați să folosiți usturoiul, atunci zdrobiți o pană cu un cuțit, tăiați-o foarte fin și adăugați-o la pansament. Ierburile proaspete trebuie, de asemenea, tocate mărunt.
Când totul este gata, puneți pansamentul la frigider timp de 15-20 de minute și, înainte de utilizare, asigurați-vă că amestecați din nou bine, deoarece ingredientele se pot delamina.
Câteva sfaturi utile pentru a îmbunătăți gustul salatei "Vinaigrette"
Dacă urmați câteva sfaturi simple, puteți îmbunătăți gustul acestui fel de mâncare și crește beneficiile acestuia pentru organism.
1. Schimbați metoda de gătit a sfeclei: nu gătiți „în uniformă”, ci coaceți în cuptor în folie. Acest lucru va crește ușor timpul de gătire, dar va da rezultate bune.
2. Folosiți mazăre proaspătă sau congelată în loc de mazăre verde conservată. Mai întâi trebuie fiert în puțină apă.
3. Pentru dressing, folosiți un amestec de ulei de floarea-soarelui nerafinat cu puțin oțet și piper negru. Nu utilizați muștar.
4. Dacă doriți să dați salatei o aromă de „primăvară” („vară”), adăugați o cantitate mică de ulei de camelină. Acest ulei nu este făcut din ciuperci, așa cum s-ar putea crede, ci dintr-o plantă erbacee din capacul de lapte de șofran, care aparține familiei Varză. Acest ulei are o serie de proprietăți valoroase și un gust și miros ușor ierboși (mirosul ierbii proaspăt tăiate). Datorită acestui fapt, vinaigreta se va dovedi a fi „primăvară”.
