Conopida conține o cantitate imensă de substanțe nutritive. Este adevărat, doar persoanele care urmează o dietă terapeutică specială îndrăznesc să o încerce crudă sau fiartă. Dar conopida prăjită se dovedește a fi invariabil gustoasă, fragedă, satisfăcătoare.
În aluat de brânză
Ingrediente:
- umbrele de conopidă - 450-500 g;
- sare - o jumătate de linguriță;
- brânză (tare / semidură) - 80-100 g;
- făină de grâu - 4-5 linguri. l.;
- ou crud - 1 buc;
- ulei, sare, piper - după gust.
Pregătire:
Clătiți bine umbrelele de varză. Tăiați din ele cele mai dure părți. Trimiteți varza într-o oală cu apă sărată care fierbe activ. Gatiti timp de 6-7 minute din momentul in care lichidul re-fierbe. Apoi - scurgeți apa și aruncați leguma într-o strecurătoare.
Se toarnă conținutul oului crud într-un castron mic. Sare-o, piperează-o. Bateți cu o furculiță până când ambele părți ale produsului sunt amestecate până se omogenizează. Adăugați brânză rasă și făină în amestecul de ouă. Dacă este posibil, este mai bine să-l cerneți în prealabil. Apoi, aluatul va fi mai ușor de scăpat de bulgări. Ar trebui să fie gros.
Scufundați umbrelele de legume uscate în aluat. Masa ar trebui să „învelească” inflorescențele din toate părțile. Dacă aluatul este făcut cu grosimea corectă, atunci nu se va scurge din varză atunci când este transferat în tigaie.
Încălziți o cantitate mare de ulei vegetal într-un cazan sau alt vas similar. Trebuie să luați o calitate înaltă și inodor. Scufundați umbrelele de varză în aluat în grăsime clocotită. Este mai bine să le adăugați la unt în porții mici, astfel încât bucățile adiacente să nu se lipească între ele. Se prajeste varza pana apare o delicioasa crusta maro aurie. O tigaie cu fundul gros și pereții este, de asemenea, potrivită în acest scop.
Puneți tratamentul finit imediat pe șervețele de hârtie, astfel încât acestea din urmă să absoarbă excesul de ulei, iar vasul să nu se dovedească a fi prea gras. Completați varza în aluat cu sosuri delicioase de usturoi pe bază de smântână sau iaurt grecesc.
Orez de conopidă
Ingrediente:
- conopida - o jumătate de cap de varză;
- curcuma - 1 lingura mica;
- ulei de măsline - 3-4 linguri. l.;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- dovleac - 120-140 g;
- ceapa verde proaspata tocata - 1 lingura. l.;
- piper negru și sare după gust.
Pregătire:
Clătiți varza, scăpați-o de tulpină. Măcinați restul cu o răzătoare medie sau grosieră.
Tocam cateii de usturoi curatati in cuburi mici. Se toarnă în ulei încălzit împreună cu bucăți de pulpă de dovleac. Se prăjește până când apare o aromă apetisantă strălucitoare. În acest caz, bucățile mici de usturoi nu ar trebui să aibă timp să se întunece.
Se toarnă „orezul” din varză într-o tigaie cu grăsime fierbinte, usturoi și dovleac. Adăugați toate ingredientele în vrac declarate în rețetă. Cantitatea de turmeric poate fi ajustată după cum doriți. Proporțiile selectate vor determina nu numai gustul, ci și aspectul (culoarea) tratamentului rezultat.
Gatiti pana cand toate ingredientele sunt moi. Adăugați verdele tocat ultima.
Serviți „orezul” de varză ca garnitură cu sos de soia. Merge bine cu tocanele și / sau ciupercile și se dovedește a fi mult mai interesant decât, de exemplu, cartofii enervanți.
Cu vinete
Ingrediente:
- cârnați afumați fără brânză și alți aditivi - 270-300 g;
- conopida - 270-300 g;
- vinete, ceapă și morcovi - 1 buc;
- ulei vegetal, mărar proaspăt / uscat, sare după gust.
Ingrediente:
Împărțiți toată varza în umbrele. Clătiți bine. Se toarnă multă apă într-o cratiță și se fierbe până la jumătate gătită. În acest proces, leguma nu ar trebui să se înmoaie mult, cu atât mai puțin să înceapă să se destrame. În acest caz, vasul nu va funcționa. Este important să nu gătiți prea mult conopida.
În timp ce umbrelele sunt pregătite, trebuie să tăiați vinetele în fâșii medii, să le adăugați sare într-un castron adânc și să le dați puțină „odihnă”. Apoi - clătiți bucățile cu apă curată curată. O astfel de „scăldat” de vinete în sare îi va scuti de excesul de amărăciune.
Curățați cârnații din filme. Tăiați în cercuri.
Tocați ierburi proaspete foarte fin. Pe lângă mărar, poți folosi și coriandru sau orice fel de pătrunjel.
Tocați morcovul și ceapa la întâmplare. Este mai bine să nu faceți bucățile de legume prea mici, altfel se vor transforma într-un terci neapetos în timpul procesului de prăjire.
Ceapa și morcovul trebuie trimise mai întâi în tigaie. Când devin puțin roșii, adăugați inflorescențe de varză. După alte 6-7 minute - vinete. Adăugați cârnații ultima. Prăjiți ingredientele împreună până când toate legumele sunt gata. Cârnații vor dura doar câteva minute pentru a face acest lucru. La final, sărăm și piperăm vasul.
Dacă legumele nu devin moi pentru o lungă perioadă de timp, puteți turna 2/3 linguri. apă, adăugați sare și fierbeți masa până când lichidul fierbe complet. În acest caz, gătitul continuă fără capac.
Felul de mâncare rezultat este delicios pentru gust atât cald, cât și rece. Legume cu cârnați - un prânz plin, consistent. Nu mai rămâne decât să o suplimentezi cu o felie de pâine proaspătă din grâu.
Cu roșii
Ingrediente:
- conopida - o jumătate de kilogram;
- roșii suculente coapte - 2 mari;
- condimente preferate - o jumătate de linguriță;
- brânză - 80-100 g;
- sare și ulei după gust.
Pregătire:
Tăiați capul de varză în umbrele separate. Frământați ușor fiecare cu mâinile. Dacă doriți, puteți lua legume congelate sau chiar broccoli. Astfel de substituții nu afectează în niciun fel gustul vasului finit.
Tocați roșiile împreună cu pielea în felii. Le puteți face destul de mari.
Încălziți o cantitate mare de ulei într-o tigaie din fontă cu laturile înalte. Se toarnă imediat toate condimentele în el. Încălziți-le ușor până când apare o aromă plăcută.
Transferați varza pregătită în grăsime fierbinte. Se prăjește până se rumenesc. Abia apoi trimiteți felii de roșii în tigaie. Sare totul și se prăjește la foc mic până se evaporă sucul din roșii.
În cele din urmă, frecați brânza grosolan. Este potrivit un produs lactat solid sau semisolid. Presărați-le peste conținutul cratiței. Așteptați ca brânza să se topească și scoateți recipientul de pe foc.
Serviți delicatese la masă imediat. Dacă brânza s-a întărit, va trebui să o reîncălzești.
Cu brânză și sos de avocado
Ingrediente:
- conopida - 380-400 g;
- brânză sărată - 130-150 g;
- roșie - 1 mare;
- ouă crude - 4 buc.;
- avocado (foarte copt!) - jumătate;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- făină (grâu, premium) - 4 linguri. l.;
- oțet balsamic - 1 linguriță;
- ulei - 80-90 ml.
- sare și orice condimente după gust.
Pregătire:
Demontați legumele bine spălate în inflorescențe. Este imperativ să tăiați cele mai dure părți din ele.
Radeți brânza într-un castron separat. Adăugați sare, făină, ouă, puțină apă. Se amestecă bine cu o spatulă largă. Consistența amestecului trebuie să fie aproximativ aceeași cu cea a smântânii din magazin.
Trimiteți inflorescențele legumelor într-o oală cu apă clocotită. Gatiti umbrelele de varza 4-6 minute. Apoi - pliați produsul într-o strecurătoare sau sită.
Încălziți bine uleiul într-o tigaie. Când încep să apară bule mici în grăsime, înmuiați pe rând toate inflorescențele de legume pregătite în aluat. Se prajesc fiecare pana se rumenesc delicios.
Pentru sos, puneți jumătate de avocado fără coajă, roșie, usturoi într-un castron de blender. Se toarnă oțet peste orice. Dacă doriți, puteți adăuga sare și condimente în masă. Bateți ingredientele cu o duză adecvată până se omogenizează. Pentru a face sosul deosebit de fraged, trebuie mai întâi să scoateți pielea de pe roșie.
Serviți varza fierte fierbinte cu sosul original rezultat. Dintre condimente, acesta din urmă va completa bine nucșoara.
Cu brânză topită
Ingrediente:
- conopida - 280-300 g;
- orice ciuperci (ciuperci de stridii / ciuperci) - 280-300 g;
- ceapa - 1 cap;
- brânză procesată (smântână) - 120-150 g;
- ulei, condimente, sare, ierburi proaspete - după gust.
Pregătire:
Se toarnă inflorescențe vegetale în apă clocotită activ. Gatiti-le 3-4 minute, astfel incat varza sa se inmoaie usor. Acest preparat va accelera semnificativ prăjirea mai târziu.
În timp ce umbrelele de varză fierb, trebuie să încălziți uleiul într-o tigaie profundă din fontă și să prăjiți cuburi de ceapă în miniatură și felii de ciuperci. Ingredientele trebuie să fie ușor rumenite.
Trimiteți varza la prăjirea cepei. Mai întâi, gătiți-l la foc puțin mai mic decât mediu. Apoi - reduceți temperatura de încălzire și continuați să prăjiți până când inflorescențele sunt complet gata, deja sub un capac bine închis. Acest lucru le va permite să se aburească bine.
La sfârșit, adăugați ierburi tocate după gust, sare, brânză topită. Amestecați totul bine și scoateți-l de pe foc după câteva minute.
Vasul gata preparat este servit la masă fierbând fierbinte. Opțional, îl puteți adăuga cu maioneză de măsline.
În aluat de maioneză
Ingrediente:
- conopida - 380-400 g;
- ou crud - 1 buc;
- făină (cernută) - 3 linguri. l.;
- maioneză - 130-150 g;
- sare, ulei și ierburi aromate după gust.
Pregătire:
Separați inflorescențele de varză de capul de varză. Se fierb până se prepară pe jumătate. Pentru a face acest lucru, înmuiați bucățile de legume în apă clocotită cu sare timp de 3-3,5 minute.
Pregătiți aluatul conform schemei tradiționale: bateți un ou crud cu un mixer manual. Trimiteți făina cernută și toată maioneza la masa omogenă rezultată. Sosul clasic este cel mai bine folosit. Bate totul până se omogenizează. Se condimentează cu sare și se presară cu ierburi aromate.
Scufundați fiecare inflorescență în aluat. Lasă-l să se întindă o vreme în masa de maioneză. Poate fi adăugat la aluat și verdeață tocată.
Prăjiți umbrelele de varză pregătite într-un pic de ulei pe toate părțile până se rumenesc. În acest proces, trebuie să le întoarceți activ, astfel încât legumele să devină aurii din toate părțile.
Puneți varza gata pe un vas comun mare. Așezați farfurii cu maioneză sărată, ketchup, muștar lângă ea.
Într-un sos cremos cu legume
Ingrediente:
- conopida - o jumătate de cap de varză;
- dovlecei - 1 buc.;
- roșii - 3 buc.;
- usturoi - 2-4 căței;
- smântână - ½ lingură.;
- condimente, sare, ulei și parmezan ras după gust.
Pregătire:
Clătiți varza, împărțiți-o în umbrele, fierbeți până la jumătate gătită. Este foarte convenabil să utilizați un cazan dublu pentru acest lucru. Un astfel de „asistent de bucătărie” cu siguranță nu va lăsa inflorescențele de varză să se înmoaie și să se destrame prea mult.
Curățați căței de usturoi, tăiați felii subțiri. Trimiteți-l în tigaie cu puțin ulei. Cel mai bine este să luați un preparat cremos, dar delicios se obține și cu măsline.
Când usturoiul devine auriu și camera este plină de aroma sa plăcută, puteți trimite cuburi scurte de dovlecei în tigaie. Dacă leguma este tânără, nu este nevoie să tăiați pielea. Gatiti ingredientele, acoperite, timp de aproximativ 10 minute.
Tăiați roșiile împreună cu pielea în felii mari. De asemenea, trimiteți în tigaie împreună cu condimente și sare. Se potrivește cu toate legumele uscate de busuioc folosite în rețetă.
Când bucățile de dovlecei s-au înmuiat, adăugați muguri de varză în tigaie. Se toarnă imediat smântână, diluată cu o cantitate minimă de apă. De asemenea, este delicios să adăugați usturoi uscat la sosul rezultat.
Se amestecă totul, se gătește până când varza este moale. Adăugați sare dacă este necesar și scoateți-l de pe foc. Lăsați vasul rezultat să stea o vreme sub un capac bine acoperit. Acest lucru va permite tuturor ingredientelor să fie complet saturate cu condimente și să "schimbe" aromele.
Aranjați deliciile pe farfurii. Presărați fiecare porție cu generozitate cu parmezan ras. Se ornează cu frunze proaspete, întregi de busuioc întunecat.
În aluat de bere
Ingrediente:
- făină cernută - 130-150 g;
- ouă - 1 buc.;
- conopida - cap mediu;
- ulei, sare, condimente - după gust.
Pregătire:
Se toarnă bere caldă într-un castron mic. Se cerne făină. Bateți ingredientele cu un tel până când dispar chiar și cele mai mici bulgări. Abia apoi adăugați sare și condimentele selectate. De obicei, ardeiul negru proaspăt măcinat este suficient pentru un astfel de fel de mâncare. Gustul său este deja bogat și interesant.
În timp ce aluatul este infuzat, dezasamblați varza în inflorescențe și gătiți-o în apă clocotită timp de 4-6 minute. Așezați leguma semifabricată într-o strecurătoare / sită. Înmuiați fiecare inflorescență pregătită în aluat de bere, trimiteți-o într-o tigaie cu ulei încălzit.
Se prăjește varza pe toate părțile până apare o crustă delicioasă. Se servește cu sos „roz” de ketchup, usturoi și maioneză.
