Adevărata apoteoză a mesei festive este tortul. Cu cât motivul serbării este mai semnificativ, cu atât este mai dificil să alegi rețeta pentru această delicatesă dulce. De exemplu, pentru Ziua Îndrăgostiților sau pentru o nuntă, puteți coace un tort delicios și frumos „Castelul Iubirii”.
Cum se face un biscuit pentru tortul Castelul Iubirii
„Castelul Iubirii” se referă la prăjiturile de biscuiți. Prin urmare, prepararea sa ar trebui să înceapă prin coacerea unei baze luxuriante de biscuiți. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 3 ouă;
- 100 g zahăr brun;
- 1 lingură. l. amidon;
- 80 g făină.
Mai întâi de toate, separați albii de gălbenușuri și dați-le la frigider și zdrobiți gălbenușurile cu o jumătate de porție de zahăr brun. În acest caz, masa ar trebui să crească de 2-3 ori. Bate albușurile separat cu un mixer până când cresc volumul de aproximativ 3-4 ori. După aceea, treptat, fără a înceta să bateți, adăugați zahărul rămas. Continuați să bateți până când se obține o spumă fermă și rigidă. Combinați gălbenușurile piure cu alburile bătute. Pentru a face biscuitul mai pufos, combinați făina cu amidonul și amestecați bine. Apoi puneți jumătate din masa de ouă în amestecul de făină și încet, timp de 5 minute, amestecați bine toate ingredientele. Spuma trebuie să absoarbă complet făina, iar aluatul să fie neted. Apoi adăugați cealaltă jumătate din masa de ouă și amestecați din nou până se omogenizează.
Coaceți buretele imediat după frământarea aluatului. Încălziți un vas rezistent la cuptor într-un cuptor fierbinte, ungeți-l cu ulei și tapetați fundul cu hârtie pergament. Se toarnă aluatul de biscuiți într-o matriță și se introduce în cuptor. Coaceți biscuitul timp de 35-45 de minute la o temperatură de 200-220 ° C.
Lăsați buretele la cuptor să se răcească în matriță, apoi scoateți-l din matriță, eliberați-l de pergament și puneți-l pe un vas. După coacere, biscuitul ar trebui să „se odihnească” timp de 4 ore și abia apoi poate fi tăiat și înmuiat în smântână.
Meringă și smântână
„Castelul Iubirii” este un tort complex. În plus față de biscuit, este necesar, de asemenea, să se pregătească bezea, smântână și impregnare.
Pentru o bezea, veți avea nevoie de:
- 3 albușuri;
- 100 g zahăr sau zahăr pudră;
- 2 linguri. l. amidon;
- 1 pahar de miez de nucă.
Răciți bine albușurile, apoi bateți cu zahăr sau zahăr pudră până la spumă tare și puternică. Măcinați miezul de nucă într-un blender sau mortar și amestecați cu amidon de cartofi. Apoi combinați foarte atent cu albul și amestecați ușor cu o spatulă de lemn. Acoperiți foaia de copt cu pergament, puneți bezeaua pe ea și dați-o la cuptor timp de o oră și jumătate pentru a coace la temperatura de 100 ° C. După acest timp, lăsați bezeaua terminată în cuptor până se răcește complet.
Pregătiți siropul pentru a înmuia biscuitul. Pentru el veți avea nevoie de:
- ¾ pahar cu apă;
- 100 g zahăr;
- coaja de portocala.
Se toarnă zahăr granulat în apă, se amestecă, se pune la foc mic și se fierbe. Apoi adăugați puțină coajă de portocală și, amestecând, gătiți siropul până când zahărul se dizolvă complet.
Pentru tortul Castelul Iubirii, se recomandă utilizarea cremei cu mascarpone. Pentru a pregăti crema, trebuie să luați următoarele componente:
- 2 oua;
- 80 g făină;
- 100 g zahăr granulat;
- 2 pahare de lapte;
- 250 g brânză mascarpone.
Se toarnă laptele într-un castron de email cu fundul gros și se pune la foc mic. În timp ce laptele se încălzește, măcinați ouăle cu zahăr granulat într-un castron până la omogenizare. Apoi adăugați făină și amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. Reduceți căldura la minim și începeți să turnați puțin laptele fierbinte în masa gătită, amestecând bine. Când rămâne aproximativ 1/3 din lapte în cratiță, se toarnă conținutul bolului în ea și, fără a mări focul și a amesteca constant, lăsați făina să se infuzeze. Asigurați-vă că nu există bulgări. Scoateți apoi tava de pe foc, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați crema să se răcească. Apoi adăugați brânza mascarpone și bateți totul bine cu un mixer.
Asamblarea tortului „Castelul Iubirii”
Tăiați biscuitul în 2 straturi și saturați fiecare cu sirop de zahăr. Aplicați un strat gros de cremă pe unul dintre straturi, puneți bezea deasupra, întindeți-o și cu cremă și acoperiți cu al doilea strat îmbibat. Periați partea superioară și laturile tortului cu crema rămasă.
Pentru a decora tortul, prăjiți pesmetele de migdale într-o tigaie uscată până se rumenesc și, după răcire, presărați laturile tortului cu migdale. Topiți ciocolata albă și neagră într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Răspândiți-le peste conurile de vafe și așezați-le pe tort, ca turnurile castelului. Se ornează cu sâmburi de nucă și cu beșeuri rămase.
