Aproape fiecare familie rusă are propria rețetă originală pentru tortul Napoleon, care a fost transmis din generație în generație. Vă aduc în atenție o rețetă pentru prepararea unui tort Napoleon rapid și gustos cu cremă pe bază de Mascarpone.
Este necesar
- pentru test:
- • gălbenuș - 1 buc;
- • oțet 9% - 1 linguriță;
- • făină premium - 2, 5 pahare;
- • unt - 300 g;
- • sare - 3 g;
- • apă - 100 ml.
- pentru smântână:
- • ciocolată neagră - 200 g;
- • cremă 33% - 1 l;
- • zahăr glazur - 120 g;
- • zahăr vanilat - 10 g;
- • lapte 3, 2% - 1 l;
- • oțet 9% - 50 ml;
- • petale de migdale - 150 g.
- Conținut caloric: ÎNALT
Instrucțiuni
Pasul 1
Începem procesul de preparare a prăjiturii frământând aluatul de prăjitură. Pentru a face acest lucru, turnați făina pe suprafață și combinați-o imediat cu cuburi mici de unt rece. În acest caz, uleiul nu trebuie congelat sau dezghețat. În caz contrar, riscăm ca aluatul nostru întins să fie frământat foarte greu.
Distribuind uniform cuburile de unt în făină, începem să le tocăm împreună cu făina cu un cuțit, aducând ambele ingrediente la o consistență uniformă. Acest lucru trebuie făcut atât de repede încât uleiul să nu aibă timp să înceapă să se topească.
Pasul 2
Acum bateți gălbenușul adăugând o linguriță de oțet și un vârf de sare și, până la sfârșitul procesului, puțină apă rece. Se toarnă treptat amestecul rezultat în făină și unt, frământând rapid aluatul cu mâinile.
Pasul 3
Împărțiți aluatul în șapte părți egale și formați-le în bile. Dacă gătiți pentru prima dată și nu puteți frământa rapid aluatul sau temperatura din cameră este ridicată, atunci în aceste cazuri este mai indicat să puneți aluatul la frigider timp de 20-30 de minute.
Rulați fiecare dintre bile într-un tort subțire dreptunghiular, cu grosimea de 1-3 mm, și astfel încât tortul să nu se umfle la coacere, îl străpungem cu o furculiță în mai multe locuri.
Tăiem tortul în formă și uscăm resturile într-o tigaie uscată, acestea ne vor fi la îndemână pentru stropirea tortului nostru.
Coaceți prăjiturile timp de 7 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Culoarea roșiatică caracteristică este o indicație a pregătirii tortului.
Pasul 4
Pe baza de cremă Mascarpone și frișcă, pregătim o cremă pentru tortul nostru. Pentru a face „Mascarpone” acasă, trebuie să încălziți laptele și smântâna pe aragaz, să le adăugați oțet și să lăsați amestecul să fiarbă. În acest moment are loc procesul de separare a brânzei de zer sau de fermentare. Masa rezultată poate fi aruncată într-o strecurătoare și filtrată.
Bateți Mascarpone cu smântână răcită, zahăr pudră, zahăr vanilat și chipsuri de ciocolată. În primul rând, facem acest lucru la viteze mici, apoi la viteze medii.
Pasul 5
Întindem fiecare tort cu cremă și îl așezăm unul peste celălalt, în timp ce grosimea cremei ar trebui să fie de două ori grosimea tortului finit.
Rupem resturile uscate din tort cu mâinile și le presărăm pe tortul terminat.
Decorează cu petale de migdale.
