Dulceața, gemurile și compoturile din zmeură, afine și căpșuni sunt probabil cele mai delicioase și sănătoase delicatese pe care multe gospodine le pregătesc în timpul sezonului de coacere al acestor fructe. Pentru ca vasele să nu fie prea zaharoase și, pe lângă toate acestea, să poată fi depozitate mult timp și în același timp să nu se strice, este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile de zahăr și fructe de pădure. Puteți afla greutatea aproximativă a fructelor fără greutăți.
Pentru a găti gem, gem sau compot delicios, este necesară respectarea rețetei. Îmbătrânirea precisă a ingredientelor și durata gătitului vor avea un efect pozitiv asupra gustului produsului finit, iar durata depozitării (cu sterilizarea obligatorie a conservelor) va crește semnificativ. Nu orice gospodină din bucătărie are un cântar cu care ar fi posibil să se măsoare greutatea produselor, dar acest lucru nu îi împiedică să-și încânte cei dragi cu mâncăruri delicioase, și mai ales deserturile descrise mai sus. Lucrul este că în fiecare casă există un borcan de un litru, care este un asistent indispensabil în măsurarea „greutății fructelor de pădure”.
De exemplu, un litru de afine recoltate pe timp uscat cântărește, în medie, 750-800 de grame. Dacă afinele sunt mici, atunci greutatea poate ajunge la 850 de grame, în timp ce fructele de padure mari nu cântăresc mai mult de 700 de grame. În ceea ce privește căpșunile, greutatea sa depinde direct de mărimea boabelor. Dacă boabele sunt mici și dimensiunea lor este puțin mai mare decât cireșele, atunci un borcan de un litru poate cântări 600-650 de grame, un litru de boabe mai mari cântărește, în medie, nu mai mult de 550 de grame. Greutatea unui litru de zmeură poate fluctua în funcție de coacerea fructelor de pădure, deoarece fructele coapte sunt mai suculente și mai moi, atunci când intră în borcan, se sfărâmă mai mult, ca urmare, mai multe fructe sunt plasate în borcan. În ceea ce privește cifrele exacte, un litru de zmeură cântărește de la 550 la 650 de grame.
Este demn de remarcat faptul că, dacă doriți să gătiți puțin gem de afine, căpșuni sau zmeură, în timp ce aveți doar un litru de fructe de pădure, atunci pentru prepararea gemului de căpșuni, luați de la 500 la 600 de grame de zahăr (cutie de 2/3 litri), afin - de la 600 la 1200 de grame, în funcție de preferințele dvs. de gust (de la 1/2 la o cutie întreagă), zmeură - 500-700 de grame (puțin mai mult de jumătate de litru cutie).
