Cotletele tocate sunt răspândite printre produsele din carne. Aproape fiecare gospodină pregătește acest fel de mâncare nu numai pentru masa festivă, ci și în gătitul zilnic. Cotletele sunt fabricate din carne de porc, carne de vită, carne de pasăre. O caracteristică a produsului este că carnea nu este răsucită printr-o mașină de tocat carne, ci tocată mărunt cu un cuțit.
Este necesar
-
- carne 2 kg
- ceapa 2 bucăți
- 1 usturoi cap
- sare
- piper negru
- tigaie
- morcovi 1 bucată
- pâine albă 200 g
- lapte 100 ml
- crema 20% 15 ml.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cel mai bine este să luați carne de porc și carne de vită în proporții egale pentru gătitul cotletelor. Carnea trebuie să fie proaspătă, atunci când este presată, să fie ușor să-și recapete forma și să aibă un miros plăcut. Clătiți bucățile sub apă curentă rece. Apoi, tocați mărunt carnea în bucăți de cel mult 5 mm lungime. Sucul cotletelor depinde de cât de fin tăiați carnea. Grăsimea, care face parte din carne, trebuie, de asemenea, tăiată. Este important să vă asigurați că carnea nu conține filme.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o cu un cuțit ascuțit. Este recomandabil să faceți acest lucru foarte fin. Împărțiți capul de usturoi în cuișoare și coajați-le, tocați-le mărunt. Nu este necesar să tăiați usturoiul cu un cuțit; în acest scop, puteți folosi o răzătoare grosieră.
Pasul 3
Curățați și răciți morcovii, apoi adăugați o lingură de smântână și amestecați. Pâinea trebuie tăiată în bucăți și așezată într-un castron adânc. Se toarnă lapte acolo și se lasă să se umfle câteva ore.
Pasul 4
Așezați oul într-o ceașcă și bateți cu un tel sau o furculiță. Cu cât bateți mai mult masa de ou, cu atât cotletele vor fi mai aerisite.
Pasul 5
După ce pregătiți toate ingredientele, trebuie să scoateți un castron adânc și să puneți acolo carne, legume, condimente. Amestecați carnea tocată cu mâinile curate, puteți purta mănuși de cauciuc. Carnea tocată trebuie amestecată bine, cel puțin 20-25 de minute, apoi puneți-o pe o foaie de lemn presărată cu făină și formați o bilă.
Pasul 6
Masa rezultată trebuie bătută într-o jumătate de oră. Acest lucru se face așa: cotletul tocat este luat cu ambele mâini și aruncat pe tablă, acest lucru ar trebui repetat de cel puțin 10 ori. Apoi cotletele se vor dovedi aerisite și moi.
Pasul 7
Așezați o tigaie pe aragaz, turnați acolo ulei vegetal și încălziți-l bine. Din carnea tocată, se mulează cotletele de forma dorită și se prăjesc până se obține o crustă. În timpul întregului timp de prăjire, trebuie să le întoarceți o singură dată. După ce sucul roșu a încetat să iasă în evidență din cotlete atunci când este străpuns cu o scobitoare, acestea pot fi scoase din aragaz.
Pasul 8
Serviți tortele garnisite cu piure de cartofi, legume și ierburi proaspete.
