Ciabatta înseamnă papuci de covor în italiană. Această pâine delicioasă cu o crustă crocantă, firimituri delicate și o aromă excelentă este perfectă pentru prânzul sau cina cu familia și prietenii.
Este necesar
-
- 400ml apă fiartă caldă;
- 600-650g făină;
- 7g drojdie uscată;
- 1 linguriță sare;
- 1 lingură Sahara;
- 2 linguri ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă într-un castron, se adaugă făină, sare, zahăr, ulei de măsline și drojdie. Se amestecă bine toate componentele, astfel încât aluatul să rămână în spatele bolului, apoi se pudrează masa cu făină și se frământă aluatul de pe masă, astfel încât să nu se lipească nici de mâini, nici de masă, dar să fie moale ca aluatul de joacă încălzit de mainile tale. Așezați aluatul înapoi în castron, acoperiți cu o farfurie, înfășurați-l și lăsați-l aproximativ 3-4 ore.
Pasul 2
Puneți aluatul crescut pe masă, după ce îl stropiți bine cu făină și, fără a-l zdrobi, împărțiți-l în două părți. Apoi, formează fiecare bilă de aluat sub formă de dreptunghi, împingând capetele.
Pasul 3
Apoi întoarceți cusătura orizontal, dar nu o întoarceți, deoarece mai întâi trebuie să modelați dreptunghiul cu mâinile fără a utiliza un sucitor. Acum repetați procedura de înfășurare, întoarceți cusătura ciabattei în jos și sigilați capetele astfel încât să nu fie expuse și formați bara.
Pasul 4
Când se formează ciabatta, înmuiați fiecare pâine în făină de secară sau grâu și așezați-o pe o foaie de copt unsă. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, așezați un recipient cu apă pe fund pentru a obține crusta tare caracteristică a ciabattei, apoi așezați foaia de copt cu ciabatta la al doilea nivel de jos și coaceți timp de o oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, scoateți foaia de copt și mutați-o la nivelul 3, astfel încât pâinea să se rumenească.
Pasul 5
Determinați disponibilitatea ciabattei lovind. Dacă bateți în fund și sunetul este gol, atunci pâinea este gata, altfel, lăsați-o să se coacă câteva minute. Când ați terminat, ciabatta ar trebui să fie de culoare aurie închisă, groasă, clară și firimită, cu multe găuri mari distanțate neregulat.
Pasul 6
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe o grătar, neacoperit, astfel încât pâinea să se răcească uniform pe toate părțile și coaja să rămână crocantă.
