Salatele de legume sunt mese dietetice populare care pot fi preparate pe tot parcursul anului prin combinarea a tot felul de ingrediente. Salatele de varză, roșii, ardei sunt o sursă de vitamine și substanțe benefice organismului. Pansamentul cu oțet va conferi salatelor o aromă delicată, delicată și o aromă pronunțată.
Salată „de toamnă” de varză, piper și roșii
Această salată se dovedește a fi vitamină, gustoasă și bogată. Poate fi înfășurat în borcane pentru iarnă, închis cu capace de nailon și păstrat la frigider, precum și servit imediat. Cu cât această salată rămâne mai lungă, cu atât va deveni mai gustoasă.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru borcane de 2 litri):
- 1 kg de varză proaspătă;
- 500 g de roșii;
- 500 g morcovi;
- 500 g ardei gras dulce;
- 500 g de ceapă;
- ½ lingură. Sahara;
- 5 lingurițe oţet;
- 1 lingură. ulei vegetal;
- sare, piper măcinat (după gust).
Se spală varza și se toacă mărunt. Clătiți ardeii grași, îndepărtați cozile, miezul și semințele, apoi tăiați-le în fâșii. Curățați și răciți morcovii. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele. Spălați roșiile și tăiați-le în pene mici.
Puneți toate legumele tocate într-un singur recipient, amestecați bine și sare după gust, lăsați-le să stea 10-15 minute, astfel încât legumele să fie sărate și varza să lase sucul să iasă. Apoi adăugați oțet, ulei vegetal, zahăr, piper măcinat după gust. Se amestecă bine și se lasă salata sub presiune peste noapte. Dimineața, transferați salata pregătită în borcane sterilizate sau borcane sub capace de nailon.
Puneți piper negru măcinat, scorțișoară sau cuișoare în fundul borcanelor, tamponați salata cu o lingură. Apoi înfășurați imediat cutii, întoarceți-le cu susul în jos și păstrați-le în frigider.
Gustul unei astfel de salate va depinde în mare măsură de ce fel de oțet ați folosit.
Cum se alege oțetul pentru sosul de legume?
Următoarele tipuri de oțet sunt potrivite pentru îmbrăcarea salatelor de legume: vin, măr, balsamic, sherry, pe bază de plante și orez.
Oțetul de vin este cel mai popular pentru îmbrăcarea salatelor de legume. Există două tipuri: alb și roșu. Oțetul alb este utilizat în salatele proaspete de legume pentru a conferi o aromă și aromă ușoară și delicată din plante. Oțetul de vin roșu, care are un gust dur, este ideal ca dressing pentru salată verde folosind ierburi picante. Oțetul alb este adesea amestecat cu ulei de floarea soarelui, iar oțetul roșu cu ulei de măsline sau nuci.
Pentru îmbrăcarea salatelor cu legume, cereale și paste, este potrivit oțetul de mere, care poate conferi vasului un miros fructat. Se combină cu ulei de măsline și floarea soarelui.
Oțetul balsamic este produs din anumite soiuri de struguri, care este considerat cel mai scump. Oțetul mai mic de 15 ani poate fi adăugat doar la salatele de fructe. Se amestecă oțetul în vârstă de 15-25 ani cu măr sau vin alb și condimentează salatele de legume. Adăugați câteva picături de oțet balsamic cu vârsta peste 25 de ani.
Oțetul din plante amestecat cu ulei de măsline va accentua gustul legumelor proaspete și le va conferi o aromă strălucitoare.
Oțetul de Sherry se găsește rar, care este combinat cu salate de legume cu adaos de verdeață amară (cicoare).
Fanii bucătăriei orientale pot folosi oțetul de orez ca pansament pentru salatele de legume, care este mult mai moale decât oțetul de cidru de masă sau de mere.
