Echpochmak este un fel de mâncare național tătar. Acestea sunt mici plăcinte uimitor de gustoase făcute din aluat de drojdie. Carnea tocată cu adaos de ceapă și cartofi este folosită ca umplutură.
Produse necesare gătitului
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 3 căni de făină de grâu, 200 g de unt, 1 ou de pui, 1 lingură de zahăr, 0,5 lingurițe de sare, 2 lingurițe de drojdie de brutărie uscată.
Pentru umplutură: 500 g de carne, 500 g de cartofi, 2 cepe mari, piper negru și sare după gust.
Rețeta echpochmak permite utilizarea oricărei cărnii: carne de vită, porc, pui. Puteți găti carne tocată combinând, de exemplu, carnea de vită cu puiul.
Gătit echpochmak
Echpochmak diferă de plăcintele obișnuite prin faptul că toate ingredientele pentru carnea tocată nu sunt derulate printr-o mașină de tocat carne, ci tocate mărunt cu un cuțit. Carnea tocată, ceapa tocată mărunt și cartofii tăiați cubulețe se amestecă într-un castron adânc. Sare și piperează carnea tocată după gust. Umplutura pregătită se pune la frigider.
Făina cernută se toarnă într-un recipient adânc. Tăiați untul pre-congelat în bucăți mici și macinați cu făină până se formează firimituri. Bateți separat un ou de pui cu zahăr și sare, adăugați drojdia de panificație. Când drojdia se dizolvă, volumul amestecului rezultat este adus la 250 ml, adăugând apă.
Amestecul se toarnă în firimituri de făină și se frământă cu un aluat elastic care nu se lipeste de mâini. Aluatul finit este învelit în folie și introdus în congelator timp de o jumătate de oră. După expirarea timpului, aluatul este tăiat în 30-36 de părți aproximativ egale. Rulați fiecare piesă cu un sucitor până când se obține un cerc suficient de subțire.
Așezați umplutura în mijlocul fiecărei cani. Marginile aluatului sunt strânse strâns, formând un echpochmak triunghiular. În mod tradițional, marginile aluatului sunt ciupite sub forma unui „șir”.
O foaie de copt este unsă cu ulei vegetal și piesele de prelucrat sunt transferate la ea. Pentru ca aluatul să crească, ar trebui să lăsați foaia de copt cu plăcinte acoperite cu un prosop într-un loc cald timp de 20-30 de minute.
Cuptorul este încălzit la 200 ° C. Așezați foaia de copt la un nivel mediu. Echpochmaki trebuie copt timp de 20-30 de minute. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți foaia de copt din cuptor și ungeți plăcintele cu un ou de pui bătut. Acest lucru vă va permite să obțineți produse de patiserie foarte frumoase, roșii.
Echpochmak-urile gata sunt scoase din cuptor și transferate într-un vas. Acum trebuie să acoperiți produsele de patiserie cu un șervețel timp de 15 minute. De data aceasta este suficient pentru a prepara ceai aromat.
