Din cele mai vechi timpuri, cvasul a fost iubit în Rusia. Desigur, acum această băutură poate fi cumpărată de la orice magazin. Dar va fi real? Dar dacă faci cvas cu propriile mâini din cele mai simple și mai naturale produse?
Chiar și cel mai comun cvas poate fi preparat în moduri complet diferite. Dar baza este aceeași: pâine, drojdie și zahăr. Și componentele suplimentare sub formă de lămâie, stafide, fructe de pădure și ierburi vor accentua doar întreaga varietate a acestei băuturi.
Cvas tradițional de pâine
Necesar: 3 litri de apă, 2 linguri. linguri de stafide, 1 pâine de secară, 1 pahar de zahăr, 20 g de drojdie.
Uscați pâinea feliată în cuptorul cu microunde sau cuptor. Fierbeți apa în acest moment. Se toarnă crutoanele așezate într-o cratiță cu apă clocotită, se acoperă și se lasă să se răcească. După aceea, strecurați apa, adăugați restul ingredientelor (zahăr și drojdie), amestecați până se dizolvă și puneți-le într-un loc cald timp de 10 ore. Se toarnă stafidele spălate în borcane curate și uscate pregătite anterior, se toarnă cultura de început, se închide cu capace și se trimite într-un loc rece timp de 2 zile.
Cvas cu lămâie
Ingrediente: 3-3, 5 litri de apă, 400 g de pâine de secară, 20 g de drojdie, jumătate de lămâie, 1 pahar de zahăr, 1 lingură. o lingură de stafide.
Ca și în rețeta anterioară, pregătiți crutoane. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă fiartă rece. Se acoperă și se lasă la infuzat 5-6 ore. Apoi se strecoară, se adaugă drojdia, zahărul și sucul stors din jumătate de lămâie. Se amestecă, se acoperă și se lasă într-un loc cald timp de 6 ore. După aceea, strecurați cvasul și turnați în recipientul pregătit nu până la vârf. Adăugați stafide spălate și uscate în fiecare recipient cu o mână. Închideți capacele și păstrați-le într-un loc răcoros timp de 2-3 zile.
Cvas de măceșe
Veți avea nevoie de: 3 litri de apă, 0,5 kg de măceșe, 15 g de drojdie, 1 pahar de zahăr, 2-3 felii de pâine de secară, jumătate de lămâie.
Clătiți măceșe, amestecați și amestecați cu zahăr. Se toarnă apă clocotită, se adaugă pâine și drojdie diluată în apă caldă, suc de lămâie. Se amestecă, se acoperă și se pune într-un loc cald câteva ore. Apoi se strecoară, se toarnă în recipiente, se închid și se pune într-un loc întunecat și rece timp de 3 zile.
Cvas cu cimbru
Ingrediente: 1 litru de cvas tradițional gata preparat de casă, 20 g cimbru uscat de plante, ¼ pahar de zahăr.
Mod de preparare: se toarnă 1 pahar de cvas într-o cratiță, se adaugă cimbru uscat, zahăr, se fierbe timp de 2 minute. Se toarnă restul de cvas și se lasă la infuzat 10-12 ore. Apoi se strecoară, se toarnă într-un recipient și se pune la rece 1-2 zile.
Cvas cu semințe de chimion
Veți avea nevoie de: 3 litri de apă, 500 g de pâine de secară, 1 pahar de zahăr, 1, 5 linguri. linguri de făină de grâu, 1 lingură. linguri de semințe de chimen, 15 g drojdie.
Faceți crutoane din pâine. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă la temperatura camerei timp de 4 ore. Apoi se strecoară, se adaugă zahărul, semințele de chimion, drojdia, diluate în apă caldă cu făină. Se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de 12 ore. Se strecoară din nou și se toarnă în recipiente curate. Închideți capacele și la rece timp de două zile.
