Echpochmak este un fel de mâncare națională din bucătăria tătară. Sunt plăcinte-triunghiuri uimitor de gustoase și gură de apă cu carne, adesea din drojdie, mai rar din aluat nedospit. Forma plăcintelor este determinată chiar de numele felului de mâncare, deoarece în traducere din limba tătărăști cuvântul „echpochmak” înseamnă „triunghi”.
Este necesar
- - 1 ou (pentru ungerea placintelor);
- - 50 g unt;
- - 1 pahar de bulion de carne;
- - 1 lingura de ulei vegetal;
- pentru test:
- - 4 pahare de făină;
- - 1 pahar de apă;
- - 10 g drojdie uscată;
- - 1 ou de pui;
- - 1 linguriță de sare (fără lamelă);
- - 1 lingura de zahar;
- Pentru umplere:
- - 800 g carne de vită;
- - 4 cartofi;
- - 2 buc. ceapa;
- - Sarat la gust);
- - piper negru măcinat (după gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Într-un castron, bateți un ou cu zahăr, turnați apă caldă, adăugați sare, drojdie, făină și amestecați totul bine. Așezați vasul într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate.
Pasul 2
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura pentru echpochmak. Luați fileul de vită, tăiat în cuburi mici de 0,5 cm. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați și curățați cartofii. Tăiați cartofii curățați în cuburi mici. Puneți într-o cratiță și amestecați bine toate componentele de umplere: carne, cartofi, ceapă, sare, piper.
Pasul 3
Rulați cercuri de 10 cm din aluat, așezați umplutura pregătită și ciupiți marginile astfel încât să obțineți triunghiuri. Lăsați o gaură mică de aproximativ 1 cm în diametru în partea de sus, în mijlocul triunghiului.
Pasul 4
Transferați plăcintele tătare echpochmak pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade timp de o jumătate de oră.
Pasul 5
Scoateți plăcintele din cuptor după 30 de minute. Se toarnă 1-2 linguri de bulion de carne în găurile plăcintelor, se periază cu un ou și se pune din nou la cuptor pentru 20 de minute. Scoateți plăcintele triunghiulare terminate din cuptor, periați cu unt topit.
Pasul 6
Serviți plăcintele tătare parfumate și delicioase echpochmak fierbinți.
