Unele gospodine evită rețetele cu pești de râu din cauza abundenței de semințe în el și a fricii de uscare excesivă la prăjire. Și în zadar, deoarece orice pește poate fi gătit gustos, principalul lucru este să faci totul bine.
Cel mai ușor pește de prăjit este bibanul știucă. Practic nu are oase mici, iar deliciosul și delicatul file alb nu va lăsa indiferenți nici gospodăriile, nici oaspeții la o cină festivă.
Ingrediente
Pentru a prepara delicioase prăjituri de știucă, aveți nevoie de următoarele produse:
- biban de știucă răcit - 1 kg;
- lămâie - 1 buc.;
- pesmet - 100 grame;
- slănină afumată crudă - 100 grame;
- sare de mare - 20 grame;
- ou - 1 bucata;
- usturoi - 2 catei;
- piper negru măcinat după gust;
- cartofi - 1 kg;
- unt - 20 grame;
- ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) - 1 buchet;
- crema - 200 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- făină - 20 grame.
Rețeta pentru prăjirea corectă a bibanului de știucă
Pregătiți bibanul știucii - clătiți, curățați și intestați.
Dacă peștii sunt mici, lăsați-i întregi, tăiați creasta și întindeți carcasele.
Scapă de aripioare și piele, îndepărtează fileurile. Tăiați peștele mare în porții, frecați cu un amestec de sare și piper negru proaspăt măcinat, stropiți cu suc de lămâie și lăsați-l să se marineze puțin.
În timp ce bibanul de știucă se sărează, curățați cartofii și gătiți-i până se înmoaie (aproximativ 20 de minute) în apă sărată, cu adăugare de unt. În acest moment, pregătiți aluatul - bateți oul cu sare și o lingură de apă; Se toarnă pesmetul într-o farfurie superficială și se aruncă cu un vârf de piper negru și sare.
Pregătiți sosul cremos - prăjiți ceapa tocată mărunt în unt până devine transparentă, presărați făină și turnați deasupra smântână, amestecați bine. Evaporați sosul rezultat cu cel puțin o treime; se răcește și se amestecă cu ierburi tocate.
Preîncălziți o tigaie cu fundul gros, prăjiți fâșiile de slănină afumată nefiertă cu căței de usturoi zdrobiți la foc mic. Înmuiați bucăți de biban de știuc sărat într-un ou bătut, apoi rulați în pesmet pregătiți. Se prăjește peștele cu ulei de slănină topită timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Nu exagerați cu bibanul știucă, altfel va deveni uscat și fără gust.
După prăjire, așezați fileurile de pește pe prosoape de hârtie sau șervețele, îndoite de 3-4 ori pentru a absorbi excesul de grăsime. Serviți bibanul de știucă prăjit cu slănină și cartofi fierți, presărați mărar tocat mărunt și suc de lămâie după gust.
Dacă verdele este puțin ofilit, înmuiați-le în apă rece timp de aproximativ 10 minute.
Serviți sosul de smântână separat. În plus, salatele proaspete de legume sau piureul de cartofi sunt perfecte pentru acest pește.
