Carnea plată este bogată în proteine, care este complet absorbită de organism. Acest pește conține multe minerale și oligoelemente: sodiu, calciu, fier, seleniu, fosfor, iod. Flounder este inclus în meniurile dietetice, felurile de mâncare din acesta cresc imunitatea și îmbunătățesc performanța. De obicei se prăjește sau se coace, dar plăcuța sărată nu este mai puțin gustoasă.
Este necesar
-
- Pentru sărarea platului în ulei de măsline:
- plată mare;
- ulei de masline;
- sare (grosieră);
- orice condimente după gust.
- Pentru plată ușor sărată:
- 1 kg plată;
- 100-200 g de sare grosieră;
- 20-40 g zahăr;
- mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
În plasa înghețată, tăiați (oblic, din partea ochilor cu o tăietură) capul, deschideți abdomenul și îndepărtați interiorul. Apoi desprindeți pielea, de la cap până la coadă. Scoateți cu un cuțit. La peștele înghețat, poate fi îndepărtat cu ușurință, în benzi. Tăiați aripioarele, fileurile, clătiți și dezghețați.
Pasul 2
Sărul de plătit în ulei de măsline. Uscați bine fiecare fileu cu un prosop sau șervețel și tăiați-l în bucăți mari. Se toarnă uleiul de măsline într-un castron sau un vas adânc. Înmuiați feliile de plată în ulei și așezați-le în straturi într-un recipient de sticlă. Stoarceți sucul din lămâie. Sareți fiecare strat de plată, presărați puțin cu suc de lămâie, puteți presăra ierburi și piper alb. Plasa este sărată după gust, mie îmi place peștele sărat, folosesc mai multă sare, mai puțin sărată - mai puțin, dar pentru sărarea conform acestei rețete, este suficient să săriți pluta, ca la prăjire. Se toarnă rândul de sus al plăcii cu ulei de măsline, astfel încât uleiul să acopere bine întregul pește. Acoperiți recipientul din sticlă și dați-l la frigider. După 12 ore, peștele va fi sărat, dar va fi gata de mâncare în două zile, când este bine saturat cu ulei.
Pasul 3
Plată ușor sărată. Pentru sărarea platului conform acestei rețete, alegeți pești de dimensiuni medii, mijlocii. Tăiați capul plăcuței, tăiați abdomenul, intestinul și îndepărtați aripioarele. Apoi tăiați peștele în file, clătiți bine și uscați fiecare file. Combinați sarea și zahărul într-un castron. Spălați, uscați și tocați mărarul mărar. Luați o foaie de hârtie pergament, așezați pe ea un strat de file de flet, cu pielea în jos și presărați-l cu un amestec de sare și zahăr și mărar deasupra. Așezați al doilea strat de plată deasupra, cu carnea în jos. Apoi înfășurați bine peștele în pergament, puneți-l sub opresiune și dați-l la frigider. Plăcuța sărată conform acestei rețete va fi gata într-o zi.
