O varietate de supe sunt tradiționale pentru bucătăria italiană. Pentru sezonul mai rece, ia în considerare o rețetă pentru o supă groasă de pui cu legume, cuișoare și nucșoară.
Este necesar
- Ingrediente pentru 8 porții:
- - pui de dimensiuni medii;
- - ceapă;
- - 2 morcovi;
- - 50 g fiecare de făină și grăsime (puteți folosi unt);
- - 2 tulpini de țelină;
- - 2 litri de apă;
- - o jumătate de cub de bulion de carne (sau după gust);
- - un vârf de nucșoară;
- - cuișoare uscate - 2 muguri;
- - Sarat la gust;
- - patrunjel - 6-8 ramuri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălăm bine puiul, îndepărtăm excesul de grăsime. Curățați ceapa și morcovii, scoateți venele din țelină, lăsați-le deoparte.
Pasul 2
Topiți grăsimea într-o cratiță la foc mic, adăugați făină, amestecați cu un tel. Când masa începe să spumeze, scoateți-o de pe foc. Lasam faina sa se raceasca usor, turnam 2 litri de apa calda intr-o cratita. Se amestecă bine, astfel încât făina să se dizolve complet - nu ar trebui să existe bulgări în supă.
Pasul 3
Întoarcem tigaia la foc, sărăm bulionul după gust, adăugăm jumătate din cubul de carne, morcovi, 4 crenguțe de pătrunjel și țelină. Puneți 2 muguri de cuișoare în ceapă, puneți într-o cratiță.
Pasul 4
Transferăm puiul într-o cratiță, aducem la fierbere și lăsăm la foc mic 45 de minute - carnea finită ar trebui să rămână ușor în spatele oaselor, astfel încât timpul de fierbere poate fi ușor crescut dacă puiul este mare.
Pasul 5
Strecurați bulionul finit într-un castron mare, aruncați legumele. Lasă puiul să se răcească ușor, îndepărtează pielea și oasele. Puneți pieptul de pui deoparte, tăiați restul de carne cu mâinile și puneți-l în castronul blenderului. Adăugați puțin bulion și măcinați carnea până devine o cremă delicată.
Pasul 6
Transferați conținutul blenderului într-o cratiță, turnați bulionul rămas și amestecați până se omogenizează. Pentru ca textura supei să fie cât mai fragedă, o puteți strecura suplimentar printr-o strecurătoare sau o sită cu ochiuri grosiere.
Pasul 7
Condimentați supa cu nucșoară, tăiați pieptul de pui în fâșii egale și puneți-l într-o cratiță. Încălziți supa, garnisiți cu pătrunjel tocat înainte de a servi.
