Vara este momentul deserturilor luminoase și ușoare bogate în diverse vitamine și microelemente. Înghețata de afine de casă este o opțiune excelentă pentru acest tratament de vară.
Este necesar
- - lapte (300 ml);
- - smântână 35% grăsime (100 ml);
- - lapte praf (1 lingură. lingură);
- - zahăr glazur (170 g);
- - gălbenușuri de ou (4 buc.);
- - lapte praf (1 lingură. lingură);
- - afine proaspete (200 g);
- - suc de lamaie (1 lingura).
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă laptele într-o cratiță mică, adăugând 1 lingură. o lingura de lapte praf si pus pe foc mic. Când fierbe laptele, scoateți tigaia de pe foc și răciți-o la 40 de grade. În timp ce laptele se răcește, bateți gălbenușurile cu 50 g de zahăr pudră într-un castron mic de email până se formează o spumă groasă și stabilă. Apoi, fără a vă opri să amestecați, turnați în laptele răcit. Puneți amestecul rezultat într-o baie de apă și gătiți-l până se îngroașă (aproximativ 10-15 minute), amestecând continuu. Scoateți vasul cu amestecul de gălbenuș-lapte din baia de apă și puneți-l imediat într-un recipient mare umplut cu apă rece, după care punem amestecul la frigider pentru 20 de minute.
Pasul 2
Bateți smântâna cu 50 g zahăr glazură până se transformă într-o spumă groasă și pufoasă. Din afine proaspete și 70 g zahăr pudră, folosiți un blender pentru a face piure de fructe de pădure, adăugând 1 lingură. o lingură de suc de lămâie. Combinați amestecul răcit de gălbenuș-lapte cu piure de afine și friscă, modificați cu grijă totul. Punem martorul pentru înghețată într-un recipient de plastic și îl punem la frigider pentru congelare.
Pasul 3
În timpul procesului de congelare, înghețata de afine trebuie scoasă din congelator în primele 2 ore și amestecată periodic la fiecare 20 de minute pentru a evita formarea de cristale grosiere. În restul de 2 ore de congelare, nu mai trebuie să amestecați înghețata.
Pasul 4
Se ornează cu afine întregi înainte de servire.
