Ficatul cu smochine poate fi gătit prin prăjire pe frigarui de lemn, ficat la grătar sau un fel de mâncare original francez - pateu. Este un pate de ficat cu smochine, copt în folie. Poate fi pregătit atât pentru o cină romantică, cât și pentru o masă festivă.
Este necesar
-
- Rețeta numărul 1 (pate):
- 400 g ficat de pui;
- 600 g carne de pui (de pe coapse);
- 3 căței de usturoi;
- 1 lingură frunze proaspete de cimbru;
- 1/4 cană port
- 1 ou;
- 2 lingurițe sare;
- 1 linguriță piper negru;
- 1/4 cană fistic
- 1/2 lingură. smochine uscate.
- Rețeta numărul 2 (ficat cu smochine pe frigarui):
- 300 g ficat de vită;
- 150 g pâine albă (baghetă);
- 2 buc. smochine uscate;
- 2 ciorchini de salvie;
- 1 crenguta de rozmarin;
- 2 catei de usturoi;
- 2 păstăi de ardei iute;
- 3 linguri uleiuri vegetale;
- 3 linguri scurgere de ulei.;
- frunze de salată.
- Rețeta numărul 3 (ficat la grătar):
- 400 g ficat de pui;
- niște nucșoară;
- 2 linguri ulei de masline;
- piper
- Sarat la gust;
- fructe de smochine proaspete;
- o mână de zmeură;
- 50 g nuci
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați ficatul de pui în apă rece timp de zece minute. După înmuiere, uscați-o și puneți-o într-o tigaie, prăjiți-o în ulei vegetal. Se răcește ușor ficatul și se toacă sau se toacă într-un blender.
Pasul 2
Tocam puiul si il adaugam in ficat. Înmuiați smochinele în vin. Se prăjește fisticul (fără piele) într-o tigaie fără ulei și se pisează la fel. Se toacă mărunt usturoiul și frunzele de cimbru.
Pasul 3
Bate oul. Tăiați smochinele înmuiate în vin în bucăți mici. Adăugați toate acestea la ficatul și carnea tocate, sare și piper, turnați vinul și amestecați bine.
Pasul 4
Ungeți un vas de copt cu ulei și acoperiți cu folie. Ungeți folia și cu ulei. Așezați amestecul într-un vas de copt și acoperiți cu folie. Se toarnă apă într-un al doilea recipient, care este mai mare decât primul și se așează tigaia în el.
Pasul 5
Așezați această baie de apă în cuptor la 180 ° C timp de o oră și jumătate. Urmăriți nivelul apei în timp ce gătiți și adăugați-l periodic. Scoateți folia din vas, dați-o la frigider și așezați pateul de ficat cu smochine pe vas.
Pasul 6
Pregătiți ficatul frigărui cu smochine. Tăiați-l în cuburi mici, după ce scoateți folia din ficat. Așezați bucățile într-un castron.
Pasul 7
Tăiați usturoiul, rozmarinul și piperul în bucăți mici. Se amestecă, sare și piper și se adaugă ulei de floarea soarelui. Turnați acest amestec peste ficat și puneți-l la frigider pentru a le marina timp de două ore.
Pasul 8
Pune smochinele în apă caldă timp de o jumătate de oră și apoi taie-le în pene. Tăiați bagheta în felii. Luați frigarui de lemn și puneți ficat, pâine, smochine și frunze de salvie deasupra lor.
Pasul 9
Încălziți o tigaie cu unt și așezați frigăruile. Se prăjește totul timp de cinci minute și se condimentează cu sare. Puneți frunze de salată pe un vas și puneți frigărui cu ficat gata pregătit pe ele.
Pasul 10
Ficatul se poate face la grătar cu sos de zmeură de smochine. Înmuiați ficatul de pui în apă rece. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă nucșoară.
Pasul 11
Dați la frigider ficatul timp de o jumătate de oră. Apoi puneți ulei de măsline în el. Se amestecă și se pune ficatul pe grătar. Gatiti-l la 200 ° C.
Pasul 12
Faceți un sos de smochine cu zmeură. Curățați smochinele și nucile proaspete. Măcinați-le cu un blender, adăugați zmeură și ierburi și amestecați din nou. Puneți ficatul gătit pe un vas și turnați peste sosul pregătit.
