Făină de grâu, sare, un ou … nu trebuie să mergeți mai departe, pentru că în zilele de post nu vă puteți delecta cu găluște pregătite conform rețetei clasice. Nici un vegetarian nu va mânca un astfel de fel de mâncare. Încercați să faceți găluște din aluat azim, slab și fără ouă. Mai mult, lucrul cu un astfel de aluat este o plăcere: este moale, elastic, deloc lipicios. Și curățenia în bucătărie este garantată, deoarece nu este nevoie să presărați făină pe masă.
Este necesar
- - făină de grâu - 4 pahare (240-250 ml fiecare);
- - ulei vegetal - 100 ml;
- - sare - 1 linguriță;
- - apă - 300 ml;
- - cartofi - 0,5 kg;
- - ceapa - 1 bucata;
- - ulei vegetal - 1 lingură;
- - sare, piper - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți umplutura pentru găluște. Curățați, tocați și fierbeți cartofii, scurgeți și zdrobiți tuberculii.
Se adauga ceapa taiata cubulete, sotata in ulei. Se adaugă sare după gust. Și piper negru, care va adăuga o notă de picant la vas.
Acum puneți umplutura deoparte și faceți aluatul.
Pasul 2
Există multe opțiuni pentru a face aluat slab nedospit. O caracteristică a rețetei de mai sus pentru un aluat slab pentru găluște este că se prepară apă foarte fierbinte. Adică, aluatul nu este doar slab, ci choux. Acest lucru vă permite să utilizați aluatul imediat, nu trebuie să stați timp de 30-60 de minute pentru ca făina să fie suficient de saturată cu lichid.
Pasul 3
Măsurați cantitatea specificată de făină de grâu într-un castron larg. Folosiți făină premium obișnuită pentru uz general cu un conținut de gluten de cel puțin 10. Puneți sare în făină, amestecați și adăugați ulei vegetal. Măcinați făina și untul pentru a forma o firimitură de ulei. Acum turnați apă clocotită în această firimitură și amestecați. Frământați puțin aluat cu mâinile și îl puteți folosi imediat.
Dacă nu aveți de gând să gătiți găluște imediat, atunci aluatul slab choux își păstrează perfect calitățile. Poate fi lăsat să aștepte în frigider sau la temperatura camerei.
Pasul 4
Rulați aluatul într-un cerc sau tăiați-l în mai multe bucăți și rotiți-le în cârnați, care sunt apoi tăiați în bucăți și rotiți în tortilla rotundă. Tăiați în pătrate dintr-un cerc de aluat sau tăiați cercuri cu o matriță. Așezați umplutura în centru, sigilați marginile și gătiți-o în apă clocotită cu sare. Când găluștele vin, le puteți scoate cu o lingură și puteți găti următoarea porție.
Ungeți găluștele gata făcute din aluat slab cu ulei vegetal sau unt cu ceapă înăbușită.
