Bucătăria rusească a fost întotdeauna renumită pentru clătitele sale. Tema clătitelor devine deosebit de relevantă în timpul Shrovetide. Gazdele sunt sofisticate în abilitățile lor culinare și încântă oaspeții cu clătite dantelate, de mătase, cu și fără diverse umpluturi.
Clătitele neobișnuite pot fi preparate cu o mică adăugare de pastă de spanac în aluat, deoarece spanacul este un colorant natural natural. Astfel de clătite vor diferi de cele obișnuite nu numai prin gustul lor particular, ci și prin culoarea lor originală.
Clătite verzi din dantelă
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- lapte - 200 ml; - apă minerală - 100 ml; - ouă crude - 3 bucăți; - pastă de spanac - 1 lingură. lingura; - făină - 1-1,5 căni; - ulei vegetal - 1/3 cană; - spanac - 50 grame; - sare - un vârf.
Pentru aceste clătite de lux, trebuie să pregătiți mai întâi o pastă de spanac. Ar trebui să clătiți frunzele de spanac și să le uscați puțin, apoi tăiați-le în benzi mici. Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și adăugați spanacul tocat. Este necesar sa prajim spanacul la foc mic pana cand se inmoaie putin. Apoi, masa rezultată trebuie pusă într-un castron și măcinați totul cu un blender.
Acum puteți începe să pregătiți direct aluatul de clătite. Pentru a face acest lucru, încălziți puțin lapte și amestecați-l împreună cu apă minerală spumantă. Datorită bulelor de gaz, clătitele tale se vor dovedi „dantelate”. Adăugați un vârf de sare în lichid, apoi bateți în trei ouă și amestecați totul.
Luați o lingură din pasta de spanac finită și adăugați-o la masa totală, amestecați toate ingredientele pentru a obține o masă de aceeași culoare. Acum puteți adăuga treptat făină în aluat. Nu turnați toată făina dintr-o dată, deoarece se pot forma bulgări. Când adăugați toată făina în aluat, adăugați acolo ulei vegetal și bateți aluatul de clătite până se omogenizează. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un mixer.
Coaceți clătitele într-o tigaie fără a adăuga ulei pe ambele părți. Clătitele din dantelă verde gata preparate pot fi servite cu caviar sau pește roșu.
Opțional, puteți face chifle verzi, pentru aceasta luați:
- brânză de vaci - 200 de grame; - mărar - 1 buchet; - maioneză - 3 linguri. linguri.
Clătiți verdele de mărar, scuturați excesul de umiditate, uscați și apoi tocați. Zdrobiți cașul cu o furculiță, adăugați maioneză și mărar tocat, amestecați umplutura de caș. Puneți masa de caș-mărar pe marginea clătitei, rotiți clătita cu un tub.
Clătite de mătase
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- zahăr - 2 linguri. linguri; - ouă crude - 10 bucăți; - sare - 1 linguriță; - făină - 13 linguri. linguri; - lapte cald - 1 litru; - ulei de porumb - 1/3 cană.
Mai întâi, amestecați zahărul și sarea, apoi rupeți o duzină de ouă și combinați-le cu ingredientele anterioare, turnați masa de ouă într-un mixer și bateți compoziția într-o spumă puternică. Cernem făina de grâu și adăugăm-o în mixer, amestecăm ingredientele. Încălziți laptele, apoi turnați-l și în mixer. Bateți bine aluatul de clătite și turnați într-un castron adânc.
Lăsați aluatul la infuzat 30 de minute, apoi adăugați ulei de porumb, amestecați și coaceți clătitele într-o tigaie fără a folosi grăsime suplimentară. Veți avea excelente clătite delicate din mătase care pot fi servite cu miere, gem sau umplute cu orice umplutură dulce.
