Cotletele de vita macinate sunt mai putin calorice decat cotletele de porc. Masa cotletelor trebuie gătită corespunzător. Trebuie să cumpărați carnea de vită potrivită, să o măcinați, să adăugați ingredientele necesare.
Care carne de vită să cumpere
Alegerea cărnii este de o mare importanță. Ar trebui să fie un filet cu un minim de filme și tendoane. Este bine dacă pe bucata de carne există puțină grăsime. Va ajuta produsul finit să fie suculent. La urma urmei, carnea de vită în sine este destul de uscată. Grăsimea trebuie să fie albă. Dacă este galben, întoarce-te și îndepărtează-te de vechiul blat de carne. Galbenul este un semn că produsul a fost depozitat mai mult decât data scadenței. Din același motiv, este mai bine să nu luați carne congelată. Poate sta sub această formă timp de câțiva ani, absorbind treptat mirosurile străine. Luați un filet roșu rece, strălucitor, cu o notă de grăsime albă crocantă. Dacă carnea este slabă, puteți adăuga puțină untură proaspătă după aceea.
Ceapă, usturoi - tovarăși esențiali de carne tocată
Spălați carnea. Dacă există filme sau vene pe el, tăiați-le. Măcinați produsul original în bucăți de 2x2 sau 3x3 cm. Treceți de 2, sau de preferință de 3 ori printr-o mașină de tocat carne. Dacă este electric, este ușor de făcut. Procesul mecanic poate fi dificil. Pentru a face carnea de vită pentru cotletă să se onduleze ușor, puneți bucățile tocate într-un vas de fier și puneți-le la congelator pentru 25-30 de minute. Piesele se vor îngheța puțin, va fi mai ușor să le răsuciți.
Mai mult, schema pentru gătitul cotletelor de vită include adăugarea de ingrediente însoțitoare. În est, atunci când gătesc mâncăruri din carne, nu scutesc ceapa. Luați în experiență această experiență pozitivă. Va ajuta cotletele să fie și mai gustoase. Puneți 150 g de ceapă în 600 g de carne tocată. Cei care iubesc mirosul de usturoi prăjit pot tăia 2 căței în presă, pot pune carne tocată în această cantitate, fără a exclude ceapa.
Cotletele vor deveni mai moi și mai suculente
Pentru ca masa de cotlet să aibă o consistență uniformă, produsul finit nu este boabe, ci devine fraged, adăugați pâine albă. Trebuie să îndepărtați coaja de pe ea. Chiar și pâinea uscată o va face. Înmuiați-l timp de 20 de minute în lapte, stoarceți-l, tocați-l după ceapă. Pentru 600 g de carne tocată, sunt suficiente 100 g de pâine albă. În schimb, puteți pune 2 linguri. firimituri de pâine.
Dacă nu numărați fiecare calorie, răsuciți și adăugați 50-70 g de grăsime proaspătă de porc în masa cotletelor (nu untură sărată și nu untură!). Acesta și următorul truc pentru gătit paste din carne de vită îi vor ajuta să fie mai suculenți.
Apa obișnuită va adăuga această calitate vasului. Ar trebui să fie frig. Se toarnă 50 g de apă în aceeași cantitate de carne tocată. După aceea, trebuie să adăugați 1 ou, sare, piper după gust și să treceți la etapa finală de gătit a masei de cotletă. Trebuie bătută corect.
Bateți carnea tocată și prăjiți cotletele
După ce ați amestecat bine toate ingredientele, rotiți-le într-o minge. Ridicați-l deasupra bolului, aruncați-l în el. Faceți acest lucru de 10-15 ori. Această tehnică ajută carnea tocată să se îmbogățească cu oxigen, să devină mai aerisită pentru cotlete.
Puteți începe să prăjiți. Pe grăsimea triplă, chiftelele vor fi mai gustoase. Adăugați în tigaie proporții egale de ulei de floarea soarelui, margarină și ghee. Formați cotlete, rulați fiecare în făină sau pesmet. Așezați ușor (grăsime fierbinte) într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește 3 minute pe fiecare parte la foc mediu cu capacul deschis pentru a îndepărta excesul de umiditate. Inchide-l. Se prăjește chiftelele de pe ambele părți timp de 8 minute fiecare la foc mic.
