Aluatul foietaj poate fi folosit pentru a face multe deserturi delicioase: prăjituri, plăcinte, prăjituri, covrigi, cornuri cu gem sau ciocolată. Produsele de patiserie sunt servite pe masa festivă, dar mai des sunt pregătite pentru gustări la domiciliu, gustări pentru copii după-amiaza și ceaiuri de seară. Pentru cei care nu știu să facă singuri foietaj, îl puteți folosi pe cel gata - rezultatul vă va plăcea în orice caz.
Puful danez: gătit pas cu pas
Un adevărat clasic - pufuri dulci daneze cu umplutură de fructe. Acestea au formă de roți, mori sau plicuri; produsele finite pot fi unse cu glazură parfumată. Singurul dezavantaj al unei astfel de coaceri este conținutul său ridicat de calorii. Cei care urmează cifra vor trebui să se limiteze la câteva pufuri delicioase, spălate cu ceai sau cafea proaspăt preparate.
Ingrediente:
- 225 g făină de grâu;
- 25 g margarină;
- 7 g drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 150 g unt;
- 25 g zahăr;
- 1 ou;
- un vârf de cuțit de sare;
- gem gros de caise.
Cernem făina într-un castron, mărunțim cu margarină, sare și drojdie uscată. Bateți oul din 4. l. apă și zahăr. Adăugați masa de ouă în făină, frământați aluatul. Așezați o bucată de unt între 2 foi de folie de plastic, folosiți un sucitor pentru a-l transforma într-o bară dreptunghiulară.
Întindeți aluatul, puneți o bară de unt în centru. Tuck marginile aluatului, formând o rolă. Rulați-l într-un strat, lungimea ar trebui să fie de două ori lățimea. Îndoiți aluatul în trei, treceți peste el cu un sucitor din nou. Repetați procesul de pliere și rulare de 3 ori, uleiul ar trebui să se înmoaie și să se lipească de vrac. Dacă iese, puneți piesa de prelucrat în frigider după fiecare pliere.
Întindeți aluatul într-un strat și tăiați-l în dreptunghiuri. Faceți tăieturi paralele pe o parte. Așezați o porție de gem de caise peste cealaltă, acoperiți umplutura cu aluat și ciupiți marginile. Pentru ca puful să dobândească o crustă maro aurie, ungeți suprafața cu un ou bătut. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, decorați pufulele terminate cu glazură sau presărați cu zahăr pudră.
Cremă de patisiere făcută în casă: o rețetă pas cu pas
Crema aerisită delicată va completa perfect aluatul uscat fulgios. Pufulele conțin o mulțime de calorii, astfel încât să le consumi zilnic nu merită. Dar astfel de produse de patiserie pot fi pregătite pentru o sărbătoare de familie - oaspeții vor aprecia cu siguranță produsele de patiserie dulci.
Ingrediente:
- 400 g foietaj gata preparat;
- 2 galbenusuri de ou;
- 100 g zahăr;
- 3 linguri. l. suc de portocale;
- 1 linguriță zahăr vanilat;
- 300 ml lapte;
- 50 g amidon;
- zahăr glazur pentru praf.
Decongelați aluatul, lăsați-l ușor pe o placă făinoasă, tăiați în pătrate cu laturile de 10 cm cu un cuțit ascuțit. Torniți laptele într-o cratiță, fierbeți, adăugați zahăr simplu și vanilat, amestecând până când cristalele sunt complet dizolvate. Bateți gălbenușurile cu jumătate de porție de zahăr și amidon, turnați suc de portocale și puțin lapte cald. Bateți masa de gălbenuș cu un tel până se omogenizează complet, turnați-o în lapte și amestecați bine.
Încălziți masa de gălbenuș de lapte la foc mic, fără a înceta să amestecați. Când crema se îngroașă, scoateți cratița din aragaz. Lăsați amestecul să se răcească.
Faceți tăieturi la colțurile de pe pătratele de aluat. Puneți o porție de cremă în centru, datorită consistenței groase și a amidonului adăugat, aceasta nu se va răspândi. Ridicați marginile și conectați-vă astfel încât puful să semene cu o floare. Așezați produsele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, faceți câteva puncții pe fiecare puf cu o furculiță. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Pufulele sunt coapte timp de aproximativ 20 de minute, ar trebui să crească în dimensiune și să dobândească o nuanță frumoasă de aur. Puneți produsele finite pe o scândură, răcoriți, presărați cu zahăr pudră.
Coacerea se poate diversifica punând bucăți de fructe sub smântână: mere înăbușite, caise sau piersici din compot. Blocaj gros sau blocaj va face. Notele fructate vor face gustul produselor de patiserie mai luminos și mai original.
Rulouri de scorțișoară și stafide
Produse coapte delicioase care pot fi făcute cu foietaj de casă sau comercial. O alternativă la stafide sunt caisele uscate tocate mărunt, cireșele uscate, prunele fără sâmburi. Produsele finite ar trebui să fie acoperite cu glazură dulce, nu numai că va îmbogăți gustul, dar va face și rolele mai elegante.
Ingrediente:
- 300 g de foietaj cumpărat sau de casă;
- 50 g unt;
- 50 g zahăr glazură;
- 3 lingurițe scorțișoară măcinată;
- 0,5 căni de stafide mari fără semințe;
- 1 ou;
- 2 picături de esență de vanilie;
- cireșe de cofetărie pentru decor.
Pentru glazură:
- 100 g zahăr glazură;
- 5 linguri. l. apă.
Clătiți stafidele, adăugați apă fierbinte timp de 20 de minute, puneți-le într-o strecurătoare și uscați-le. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 50 x 20 cm. Ungeți suprafața cu unt topit, presărați uniform cu zahăr pudră și scorțișoară măcinată. Întindeți stafidele deasupra, rotiți aluatul într-o rolă și tăiați cubulete de 12 mm lățime. Rulați-le ușor cu un sucitor, astfel încât rolele să devină plate și să semene cu roțile.
Așezați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, ungeți produsele cu un ou bătut. Se coace 15 minute la 200-220 de grade. Pregătiți glazura amestecând zahărul glazurat și apa. Măcinați masa până când este complet omogenă.
Scoateți produsele de patiserie din cuptor și puneți-le pe o scândură. Decorați pufurile fierbinți cu lovituri de zahăr glazură, puneți o cireșă pe fiecare produs. Se serveste cald sau complet racit.
Puffs apetisante de ananas
Opțiune cu conținut scăzut de calorii pentru cei care urmează cifra. Orice foietaj gata preparat este potrivit pentru coacere; ananasul conservat din compot este folosit ca umplutură. Din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin 10 pufuri de dimensiuni medii.
Ingrediente:
- 450 g de foietaj gata preparat, fără drojdie;
- 550 g conserve de ananas în sirop;
- 1 ou pentru lubrifiere.
Dezghețați aluatul finit, tăiați în pătrate cu laturile de 10 cm. Îndoiți semifabricatele în diagonală, faceți tăieturi de-a lungul marginilor și desfășurați pătratele. Scoateți inelele de ananas din borcan, lăsați sucul să se scurgă.
Puneți o felie de ananas în centrul fiecărui pătrat, ridicați colțurile opuse ale pătratelor și conectați-vă. Dacă aluatul nu se lipeste bine, umeziți-l cu apă. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, ungeți pufulele cu un ou bătut. Se coace 15 minute la 200 de grade. Produsele finite pot fi presărate cu zahăr pudră sau nucă de cocos.
Puff cu mere: gustos și simplu
Din foietaj, puteți face trandafiri frumoși cu bucăți de mere proaspete. Produsele de patiserie arată foarte impresionant, proporțiile de zahăr pot fi ajustate după gust. Din cantitatea specificată de produse se obțin 4 suluri.
Ingrediente:
- 150 g de aluat fin, fără drojdie;
- 2 mere dulci și acrișoare de dimensiuni medii;
- 1 st. l. Sahara.
Spălați, uscați, tăiați merele și scoateți miezul. Tăiați fructele în felii subțiri împreună cu coaja. Puneți semifabricatele în cuptorul cu microunde timp de un minut, feliile ar trebui să devină mai moi, dar păstrează forma lor. Dacă nu există cuptor cu microunde, merele se albesc în apă clocotită timp de 1,5-2 minute.
Decongelați aluatul foietaj și rotiți-l într-un strat. Tăiați-l în benzi de 3 cm lățime. Cu cât sunt mai lungi, cu atât vor fi mai mari chiflele. Așezați dungile pe tablă, așezați felii de mere deasupra, astfel încât marginile rotunjite să iasă sub formă de franjuri. Răsuciți benzile cu o rolă, dându-le aspectul de trandafiri, ciupiți marginile.
Așezați piesele pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt sau unsă. Presărați chiflele cu zahăr, puneți-le în cuptor, preîncălzite la 200 de grade. Se coace până se rumenesc, se răcește pe masă și se servește. Dacă se dorește, zahărul poate fi amestecat cu scorțișoară măcinată și presărat ușor cu zahăr pudră pe chiflele finite.
