Prăjiturile delicioase de casă sunt un plus excelent pentru orice petrecere a ceaiului. Există multe opțiuni de rețetă, fie că sunt burgeri, gogoși sau tarte dulci. Aluatul de drojdie este ideal pentru a le face, este ușor de format.
Există mii de rețete pentru produse de patiserie și chifle delicioase de casă. Fiecare rețetă poate fi îmbunătățită - schimbați umpluturile, acoperiți cu glazură.
Ensaimadas - foietaj cu unt
Acest fel de mâncare interesant și gustos asemănător unui „melc” a venit la noi din insula Mallorca și aparține bucătăriei spaniole. Produsele de patiserie sunt făcute din aluat, uns cu unt, ceea ce conferă vasului un gust cremos foarte delicat. Merită să ne amintim că acesta este un fel de mâncare bogat în calorii.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 g făină de grâu;
- 160 g zahăr;
- 180 ml. lapte cald;
- 2 lingurițe drojdie uscata;
- 2 ouă la temperatura camerei + 1 gălbenuș de ou;
- 200 g unt înmuiat;
- un vârf de cuțit de sare.
- 70 g zahăr glazură și vanilină pe vârful unui cuțit de stropit.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Pasul 1. Scoateți ouăle și untul în avans, astfel încât acestea să fie la temperatura camerei.
Pasul 2. Se dizolvă drojdia uscată în laptele cald.
Pasul 3. Turnați făina într-un castron mare, faceți o depresiune în mijloc. Se adaugă zahăr și se toarnă laptele de drojdie. Se amestecă, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să stea 5 minute. Drojdia ar trebui să „funcționeze”.
Pasul 4. După cinci minute, bateți ouăle, gălbenușul, sarea și frământați aluatul cu mâinile sau în mașina de bucătărie până la elasticitate (4-5 minute). Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați doar puțină făină. Acoperiți aluatul finit cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească 45-60 de minute. Ar trebui să dubleze dimensiunea.
Pasul 5. Întoarceți cuptorul pentru a preîncălzi la 175 de grade. Tapetați o foaie de copt cu pergament.
Pasul 6. Întindeți aluatul aproximativ 50x50 cm. Ungeți suprafața cu unt.
Pasul 7. Rulați-l ușor și împăturiți-l într-un „melc” și puneți-l pe o foaie de copt. Acoperiți din nou cu un prosop de ceai și lăsați să stea timp de 1-2 ore.
Pasul 8. Coaceți în cuptor pentru 20-25 de minute până se rumenesc. Lăsați vasul terminat să se răcească, presărați cu zahăr glas cernut.
Produsele de patiserie pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 1-2 zile.
De asemenea, puteți înlocui untul cu cremă.
Rulouri de scorțișoară cu glazură de brânză cremă
Această rețetă recomandă să lăsați aluatul să se răcească la frigider peste noapte. Ieșire - 12 chifle.
Pentru test:
- 240 ml. lapte;
- 135 g zahăr;
- 1-1,5 lingurițe drojdie uscata;
- 115 g unt înmuiat;
- 2 oua mari;
- ½ linguriță sare;
- 550-560 g făină.
Pentru umplere:
- 90 g unt înmuiat;
- 100 g zahăr;
- 1, 5 linguri. scorţişoară.
Pentru glazură:
- 55 g crema de branza la temperatura camerei;
- 150 g zahăr glazură;
- 45 ml. lapte;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Îndepărtați untul și ouăle în prealabil, astfel încât să nu fie reci.
Pasul 2. Faceți aluatul. Încălzește laptele până când este călduț, dizolvă drojdia și zahărul. Acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați să stea 5-10 minute pentru a activa drojdia.
Pasul 3. Adăugați ouăle, sarea, untul. Se amestecă.
Pasul 4. Adăugați făină și frământați aluatul elastic. Presărați un castron sau o masă cu făină, întindeți aluatul, acoperiți cu folie alimentară, prosop sau folie, lăsați 1-2 ore.
Pasul 5. Pregătiți un vas de copt cu dimensiunea de cel puțin 20x30 cm.
Pasul 6. Rulați aluatul de aproximativ 30x40 cm, cu o grosime de cel mult 1 cm.
Pasul 7. Se întinde 90 g de unt peste aluat, se cerne scorțișoară și se presară cu zahăr. Puteți amesteca aceste produse într-o farfurie în prealabil și ungeți aluatul cu amestecul.
Pasul 8. Rulați aluatul și împărțiți-l în 12 bucăți. Așezați chiflele într-un vas de copt cu umplutura îndreptată în sus, așezându-le bine unul împotriva celuilalt. Se acoperă cu folie și se dă la frigider timp de 8-12 ore sau peste noapte.
Pasul 9. După timpul necesar, scoateți-le din frigider, lăsați-le într-un loc cald până cresc dimensiunile (cu 1-2 ore). În acest moment, porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 190-200 grade.
Pasul 10. Coaceți chiflele timp de 25 de minute până se rumenesc. Lăsați să se răcească cel puțin 10 minute înainte de a aplica glazura.
Pasul 11. Pregătiți glazura. Într-un castron mic, utilizați un mixer sau un blender pentru a combina temperatura camerei cremă de brânză, zahăr pudră, lapte și vanilină până la omogenizare, în decurs de două minute. Periați glazura peste rulourile de scorțișoară. Dacă se dorește, chiflele pot fi acoperite cu orice altă glazură, de exemplu, un amestec de zahăr pudră și suc de lămâie, precum și ciocolată.
Produsele finite sunt depozitate la temperatura camerei timp de până la 3 zile. De asemenea, un produs semifabricat din aluat poate fi congelat până la 2 luni.
Chifle clasice cu semințe de mac
Aceasta este o rețetă simplă pentru chiflele preferate de toată lumea. Ieșire - 12 bucăți.
Pentru test:
- 3,5 cani de faina;
- 1 pahar de lapte;
- 1/3 cană zahăr
- 50 g unt la temperatura camerei;
- 1 linguriță drojdie cu acțiune rapidă;
- 1 ou + 1 gălbenuș de ou pentru periaj;
- 1 linguriță sare.
Pentru umplere:
- 1 pahar de semințe de mac;
- 4 pahare de lapte;
- 1 cana de zahar;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni:
Pasul 1. Încălzește laptele până când este călduț. Se dizolvă drojdia în ea, se lasă 15 minute.
Pasul 2. Se amestecă ouăle, sarea și zahărul. Cerneti faina, adaugati lapte cu drojdie. Se amestecă bine pentru a dizolva toate ingredientele. Adăugați unt și frământați aluatul.
Pasul 3. Formați aluatul într-o bilă. Transferați-l într-un vas uns, acoperiți cu folie alimentară sau un prosop și lăsați-l timp de 1,5 ore.
Pasul 4. Pregătiți umplutura. Într-o cratiță mică, combinați semințele de mac și laptele. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim și gătiți timp de o jumătate de oră. Așezați semințele de mac pe o sită pentru a scurge excesul de lichid.
Pasul 5. Măcinați semințele de mac cu un blender. Adăugați zahăr și vanilină, amestecați. Umplutura este gata.
Pasul 6. Așezați aluatul. Rulați până la aproximativ 70x30 cm. Așezați umplutura, lăsând 4 cm pe fiecare parte. Rulează. Tăiați în bucăți (6-7 cm lățime). Formați chiflele într-o „inimă” după cum urmează:
Pasul 7. Porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 180-200 de grade.
Pasul 8. Așezați chiflele pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Se acoperă cu un prosop de ceai, se lasă 40 de minute.
Pasul 9. Periați chiflele cu gălbenuș de ou. Coaceți 15-20 de minute până se rumenesc.
Gogosi cu gem de zmeura
Chifle dulci pot fi gătite nu numai în cuptor, ci și în grăsimi adânci. Gogoșele sunt una dintre aceste rețete simple și directe.
Pentru a face 12-18 gogoși (în funcție de mărime):
- 3,5 cani de făină de grâu (o puteți amesteca în jumătate cu cereale integrale);
- 1 pahar de lapte cald;
- 1/3 cană zahăr
- 3 gălbenușuri de ouă la temperatura camerei;
- 50 g unt înmuiat;
- ½ linguriță scorţişoară;
- ½ linguriță sare;
- aproximativ 1 pahar de gem de zmeură;
- ½ pahar de zahăr pudră;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Într-un castron, combinați laptele cald, 1 lingură. zahăr și drojdie. Lăsați-l să acționeze 5-10 minute.
Pasul 2. Adăugați gălbenușurile, zahărul rămas, untul, amestecați bine.
Pasul 3. Se toarnă 1 cană de făină cernută, scorțișoară și sare, se amestecă. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul. Dacă aluatul este lipicios, adăugați încă 1 lingură. făină. Formează o bilă elastică. Ungeți un castron cu unt, întindeți aluatul și acoperiți cu folie alimentară și mutați-l într-un loc cald timp de 1-2 ore, ar trebui să crească.
Pasul 4. Întindeți aluatul finit pe o suprafață făinată, cu grosimea de 1-1,5 cm. Tăiați cercurile cu o formă specială sau o cană. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă 30-45 de minute.
Pasul 5. Se toarnă 4-5 cm de ulei de floarea soarelui într-o cratiță mică și se încălzește la foc mediu. Verificați pregătirea uleiului cu un chibrit: așezați chibritul vertical în ulei, astfel încât să atingă fundul. Apar bule - uleiul este gata pentru prăjire.
Pasul 6. Puneți ușor 2-3 unghiuri de aluat în unt (în funcție de mărime). Gatiti aproximativ un minut. Așezați gogoșarii pe o farfurie mare cu un prosop de hârtie.
Pasul 7. Lăsați gogoșile terminate să se răcească timp de 15 minute. Umpleți gogoșile cu gem folosind o seringă sau o pungă de patiserie. Dacă lipsește, gogoșile pot fi tăiate și blocate cu o linguriță.
Pasul 8. Presărați amestecul de zahăr pudră și vanilină peste gogoși.
