Gustările sunt una dintre caracteristicile bucătăriei rusești. Ele se disting printr-o mare varietate de sortimente. Gustările frumos decorate devin un adevărat decor al mesei festive. Gustările pot fi diverse sandvișuri, pateuri, salate, jeleuri, murături și marinate, legume umplute și alte produse culinare.
Rețete sandwich
Există un număr mare de tipuri de sandvișuri: calde și reci, simple și cu mai multe straturi, sandvișuri, tartine, cocktail, sub formă de turnuri și piramide, există chiar chifle și prăjituri.
Pentru a face un sandwich cu puf cu pastă de usturoi-alune, veți avea nevoie de:
- 1 pâine;
- 100 de grame de unt;
- 1 brânză procesată;
- 2 căni de miez de nucă;
- 2 linguri de maioneza;
- 5 căței de usturoi.
Pentru prepararea sandvișurilor cu puf cu pastă de usturoi, este mai bine să nu folosiți o pâine proaspătă, ci una de ieri.
Tăiați crusta de pe pâine astfel încât să aibă o formă dreptunghiulară. Apoi tăiați orizontal în 4 felii mari. Se ung două dintre ele cu unt și se acoperă cu o pastă de usturoi.
Pentru a-l prepara, treceți cățelele de usturoi și miezurile curățate printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă brânza procesată cu maioneză și se combină cu masa de nuci-usturoi. Se amestecă bine.
Așezați bucățile rămase deasupra feliilor de pâine pentru paste. Apoi înfășurați hârtie pergament sau plastic și puneți-l în frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia.
Tăiați în sandvișuri (sandvișuri) de dimensiuni egale înainte de utilizare.
Tartinele cu brânză și pește pot fi preparate pentru o masă de zi cu zi sau festivă. Pentru a le face, veți avea nevoie de:
- ½ pâine albă;
- 1 lingură de unt sau maioneză;
- 1 cutie de șprot;
- 1 lingură de brânză tare rasă;
- 1 castravete.
Tăiați pâinea în felii de aproximativ 1 centimetru grosime. Periați felii de pâine preparate cu maioneză sau unt. Se acoperă cu șprot, o felie de castravete și se presară cu brânză rasă pe o răzătoare medie.
Transferați tartinele fierte pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Coaceți sandvișurile la 200 ° C până când brânza se rumeneste.
Tartinele pot fi servite calde sau reci.
Rețetă de gustare de anghinare
Anghinarea este o legumă delicioasă foarte populară în Italia, Franța și SUA. Dar în Rusia este încă exotic. Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, pregătiți anghinare umplute ca gustare. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 4 anghinare;
- 2 catei de usturoi;
- 2 șalote;
- 60 de grame de ciuperci proaspete;
- 3 linguri de patrunjel;
- 1 lingura menta proaspata;
- 40-50 grame de pesmet;
- 500 de mililitri de bulion de legume;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 1 lamaie;
- sare;
- piper.
În primul rând, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Umpleți o cratiță sau o cratiță superficială până la jumătate cu apă rece și aduceți la fierbere.
Tăiați tulpinile de anghinare și îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați legumele deasupra cu aproximativ 2-2,5 centimetri. Acest lucru se face astfel încât anghinarea să poată fi pusă într-o cratiță.
Stoarceți sucul din lămâie și turnați-l în apă clocotită. Apoi așezați anghinarea, acoperiți vasul și gătiți legumele timp de 15 minute. Apoi scoateți anghinarea din apă, răsturnați și lăsați să se usuce.
Când s-au răcit, separați foarte ușor frunzele și îndepărtați miezul cu o lingură.
Ciupercile Porcini din această rețetă pot fi înlocuite cu șampoane.
Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește șalota, usturoiul și ciupercile tocate mărunt într-o presă. În timp ce amestecați, prăjiți ingredientele timp de 2 minute. Apoi adăugați pătrunjel tocat și menta, condimentați cu sare și piper, adăugați pesmet și amestecați bine.
Apoi, umpleți anghinarea cu pasta de ciuperci. Așezați anghinarea umplută într-un vas de copt. Stropiți cu ulei de măsline și turnați bulion cald de legume într-o matriță.
Se coace la cuptor aproximativ o jumătate de oră până când anghinarea este gătită.
Garnitura de anghinare umpluta cu patrunjel. Acest aperitiv se servește fierbinte sau la temperatura camerei.
