O friptură suculentă într-o fâșie apetisantă nu lasă pe nimeni indiferent: nici mâncători avizi de carne, nici dietă, nici măcar vegetarieni. Deci, cum faceți carnea să fie mai gustoasă? Să ne dăm seama.
Alegerea corectă a cărnii
Oricum ar fi, carnea bună rămâne cea mai importantă regulă a unei fripturi atât de suculente și primitoare. Mai mult, este important să fie delicios chiar înainte de a fi gătit. Ar trebui să vă placă o astfel de bucată de carne prin aspect, miros și culoare în forma sa originală. Fără scuze precum „marinată, va fi bine”, fără compromisuri! Carnea pentru un grătar perfect trebuie să fie perfectă a priori.
Marinada nu este cel mai important lucru
În mod ideal, cu o bucată de carne selectată corespunzător, marinata nu va fi deloc necesară, o pereche de ciupituri de sare de mare grosieră și un amestec de ierburi uscate vor fi suficiente, fumul și cărbunii vor face restul. Înmuierea îndelungată în acizi, fie că este vorba de suc de lămâie sau oțet, poate distruge chiar și cea mai minunată carne, deoarece gustul de carne în sine se va pierde pe fundalul acestor „vecini”. Deci, doar săriți friptura (da, puteți face acest lucru înainte de prăjire, deoarece temperatura obișnuită a cărbunilor este de aproximativ 400 de grade, ceea ce este suficient pentru a împiedica carnea să se succeze din timp), condimentați cu piper și ierburi și stropiți cu ulei și - voila! - carnea este gata pentru prăjire.
Dacă doriți un gust mai pronunțat, adăugați ceapă la ingredientele de mai sus într-un raport de 1: 4 (pe kilogram de carne de porc, un sfert de kilogram de ceapă), amestecați cu bucăți de carne și lăsați-o să fiarbă o oră.
„Sigilați” carnea
În primele câteva minute, este necesar să prăjiți carnea la o temperatură ridicată. Acest lucru îl va crusta și va lăsa sucul înăuntru. Când bucățile de carne sunt uniform aurii, scutură puțin cărbunii și lasă carnea să ajungă la o temperatură medie. Pentru a testa disponibilitatea cărnii la grătar, tăiați-o într-o bucată. Dacă sucul este limpede, carnea este gata, dacă este puțin albă, trebuie atinsă carnea. Pentru a face acest lucru, mutați-l în partea în care temperatura cărbunilor este cea mai scăzută și lăsați-o timp de 5 minute.
Câteva sfaturi suplimentare
Dacă urmați aceste puncte, carnea dvs. va fi oricum foarte, foarte gustoasă. Dar nu există nicio limită la perfecțiune, așa că hai să ne uităm la câteva alte lucruri care pot face carnea și mai bună.
… Se amestecă amestecul de ierburi italiene și un cățel de usturoi cu 8 linguri de ulei. Lasa-l sa se infuzeze pentru o zi. Acest ulei conferă o aromă specială cărnii sau peștelui.
… Pentru a face acest lucru, așchii din mere, arin, stejar - la discreția dvs. - se toarnă apă timp de o jumătate de oră, se stoarce și se adaugă la cărbuni. În timpul procesului de prăjire, chipsurile vor mocni și carnea va fi mai aromată.
Și cea mai importantă regulă este. Bucurați-vă de proces. Gătitul este atât de distractiv!
