Greșelile în selectarea peștilor pot fi costisitoare. Cum să nu greșim și să alegem pește proaspăt?
Peștele este un produs valoros și sănătos. Dar atunci când cumpărați această delicatesă delicioasă, ar trebui să fiți atenți și pretențioși. Peștele este un produs perisabil. Peștele învechit poate fi o sursă de otrăvire. Cum să nu te înșeli în alegerea ta?
Pește întreg
- Ei aleg peștii încet. Atunci când alegeți pește, acordați atenție mai multor puncte.
- Luați în considerare branhiile. Ar trebui să fie roz sau roșu aprins, fără miros putrid sau înțepător.
- La pești învechiți, branhiile au o culoare neplăcută maro, maro sau cărămidă.
- Miroase peștele înainte de a-l cumpăra. Peștele proaspăt miroase a alge, mare, apă de râu sau lac, peștele învechit are un miros ascuțit, caracteristic de pește sau „mlăștinos” putrid.
- Acordați atenție suprafeței carcasei peștilor - ar trebui să fie densă, fără pete de sânge pronunțate sau un strat gros de mucus.
- Uită-te la solzi, atinge-i - ar trebui să fie strălucitori, nu lipicioși, dar alunecoși sau aspri la atingere, în funcție de tipul de pește.
- Uită-te la ochii unui pește - în peștele proaspăt sunt convex, strălucitori, iar în cei învechi, sunt tulburi și scufundați.
- Aruncați o privire atentă asupra burții peștilor - nu ar trebui să fie umflată, umflată. Dacă aveți dubii, puteți cere vânzătorului să taie burta peștilor.
- Burta peștelui proaspăt nu trebuie să aibă pete întunecate, maronii sau maronii care să indice că a început descompunerea.
Pește sub formă de file
- Când cumpărați file, încercați să nu cumpărați bucăți înghețate cu o suprafață înghețată. Ceea ce găsești după ce coconul gros de gheață s-a topit s-ar putea să nu-ți fie bun.
- Fileurile proaspete au un miros slab, un miros înțepător de pește sugerează că fileurile nu sunt de prima prospețime.
- Nu cumpărați pește murat învelit sau sigilat sub vid. Este posibil ca produsul să nu fie proaspăt.
- Cu riscul de a cumpăra pește murat, amintiți-vă: cu cât sunt mai multe condimente, cu atât este mai probabil ca produsul să fie defect. Cu ajutorul condimentelor, foarte des vânzătorii fără scrupule economisesc bunuri învechite.
- Este mai bine să marinezi peștele acasă. Marinada dezvăluie cele mai bune proprietăți gustative ale peștelui în decurs de 15 minute. Nu merită să păstrați peștele în marinată mai mult timp, gustul acestuia se va deteriora.
Cu reduceri în magazin, nu vă grăbiți să cumpărați pește fără să-l testați meticulos. Peștele viu cumpărat cu reducere este mult mai preferabil decât peștele congelat, deoarece produsul poate fi expirat, învechit.
Încercați să nu cumpărați pește în locuri aleatorii, tarabe, bazare spontane. Este mai bine să cumpărați pește pe piață sau într-un magazin în care produsul este de obicei testat.
Cea mai bună opțiune este de a cumpăra pește viu la puncte de lucru familiare „dovedite”. Desigur, va trebui să investești timp și efort în curățare, dar efortul va fi răsplătit cu calitatea excelentă a preparatelor preparate din pește.
