Gătitul la grătar este o afacere foarte responsabilă. Procesul pregătitor este deosebit de important, și anume cumpărarea cărnii și, desigur, alegerea marinadei. Apa minerală obișnuită cu gaz este foarte potrivită în această capacitate, ceea ce conferă sensibilitate și suculență atât porcului moale, cât și cărnii de vită slabă.
Kebab de porc în stil marin în marinată minerală
Ingrediente:
- 2 kg de carne de porc (de preferință un gât);
- 0,5 kg de ceapă;
- 0,4 litri de apă minerală cu gaz;
- 2 linguri. seminte de coriandru;
- 0,5 linguri. piper negru;
- 1 lingură. amestecuri de condimente pentru grătar (cimbru, maghiran, usturoi, busuioc, piper alb etc.);
- 2 lingurițe sare.
Seara, spălați carnea de porc, lăsați-o să se usuce puțin și tăiați-o în bucăți destul de mari, de formă aproximativ dreptunghiulară. Transferați-le într-un vas adânc sau o cratiță suficient de mare pentru a amesteca confortabil conținutul în timp ce marinează.
Dimensiunea optimă a bucăților de shish kebab este de 1,5-2 ori mai mare decât o cutie de chibrituri. Acest lucru va găti carnea mai repede în interior și nu va arde în exterior.
Curățați ceapa, tăiați-o în inele sau jumătăți de inele și adăugați-o în recipientul cu kebab. Presărați totul cu piper negru, semințe de coriandru, condimente selectate și sare și amestecați bine cu mâinile pentru a distribui condimentele uniform. Amintiți-vă puțin carnea pentru a da suc și puneți-o într-un recipient.
Se toarnă 1 lingură de carne de porc preparată. apă minerală și lăsați în această marinată la frigider peste noapte, acoperită cu folie alimentară. A doua zi, după ce ați ieșit din casă în natură, înșirați carnea pe frigarui și grătiți pe grătar, turnând din când în când apa minerală rămasă.
Shashlik de vită în apă minerală
Ingrediente:
- 1 kg carne de vita;
- 350 g de ceapă;
- 1 lingură. apă minerală;
- 2 catei de usturoi;
- 1 crenguta de rozmarin;
- 1 frunza de dafin;
- 3 linguri. ulei de măsline sau vegetal;
- 1/3 lingură piper negru;
- 1 linguriță sare.
Când alegeți carne de vită pentru grătar, acordați atenție filetului. Practic nu există vene și fibre musculare în ea; aceasta este cea mai moale și în același timp parte grasă a rimelului.
Pregătiți carnea de vită, tăiați filmele albe și tăiați carnea în bucăți corecte. Curățați ceapa, tăiați-le și combinați-le cu carnea. Condimentați ambele cu usturoi ras, frunze de dafin zdrobite și rozmarin, piper negru măcinat și ulei de măsline. Se amestecă toate timp de 5-10 minute. Nu sare încă.
Se toarnă apa minerală în recipientul cu carne, adăugând puțin, amestecând de fiecare dată cu mâinile până când apa este aproape complet absorbită. Puneți opresiune pe ea și puneți-o într-un loc rece sau frigider timp de 2-3 ore. Sarati carnea, amestecati din nou, puneti-o pe frigarui si faceti un gratar. Amintiți-vă că carnea de vită trebuie monitorizată constant, astfel încât să nu se usuce la prăjirea pe cărbune.
