Un preparat dietetic foarte sănătos și gustos. Suficient de pregătit, în ciuda faptului că la prima vedere rețeta pare complicată. Este plăcut să-l serviți pe o masă servită festiv, ca fel principal de mâncare fierbinte.
Ingrediente:
- File de curcan - 750 g;
- Lămâie proaspătă - 1 fruct;
- Piure de roșii - 25 g;
- Smântână - 25 g;
- Ceapă tânără, pene verzi pot fi folosite - 25 g;
- Orice verdeață proaspătă - 25 g;
- Radacina de ghimbir;
- Unt de smântână dulce - 20 g;
- Roșii - 150 g;
- Condimente, piper, sare.
Pregătire:
- Tăiați fileul de curcan, spălat curat și uscat cu un prosop de hârtie, în bucăți de dimensiuni medii, porționate, condimentați cu mirodenii și transferați-le cu atenție într-o folie de metal pre-căptușită.
- Puneți un pătrat mic de unt pe fiecare bucată pregătită.
- Spălați lămâia. Tăiați în felii mici subțiri, fără a dezlipi coaja, dar scoțând toate oasele. Puneți un cerc de lămâie pe fiecare bucată de curcan.
- Spălați roșiile și tăiați-le felii. Puneți carnea. Clătiți și tocați ceapa tânără (se pot folosi pene verzi) și ierburi proaspete. Presară-le peste blatul roșiei. Măcinați rădăcina de ghimbir și adăugați un mic vârf la ierburi.
- Bateți încet piureul de roșii și smântâna cu condimente, piper și sare până se omogenizează. Se toarnă curcanul pregătit pe el.
- Înfășurați curcanul pregătit pentru coacere în folie, astfel încât lichidul format în interior să nu curgă din el. Transferați ușor folia de curcan pe foaia de copt pregătită. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 65 de minute.
- După acest timp, curcanul trebuie verificat pentru a fi pregătit. Deschideți o bucată mică în mijloc, străpungeți-o cu o furculiță (cât mai adâncă posibil). Dacă furculița trece ușor și sucul cărnii este limpede, îl puteți mânca. În caz contrar, închideți din nou gaura cu folie și coaceți curcanul timp de 10 minute.
Serviți curcanul copt pe un platou fără a scoate folia. Ca garnitură, puteți servi orez fiert (fără aditivi vegetali), paste, cartofi - la alegerea gazdei.
