Plăcintele sunt un deliciu pe care îl veți găsi pe fiecare masă. Sunt coapte atât în sărbători, cât și în timpul săptămânii, iar gama de umpluturi este nesfârșită. Dacă plăcinta este sau nu gustoasă depinde nu numai de umplutură, ci și de aluat, prin urmare, succesiunea introducerii produselor în timpul procesului de frământare și cantitatea lor afectează în mod direct rezultatul final.
Este necesar
-
- Castron sau cratiță adâncă
- corolă
- Lingura de masa
- pahar
- perie.
- Pentru test: 0,5 litri de lapte;
- 100g zahăr;
- 100g unt sau margarină;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 2 oua;
- ½ linguriță sare (fără blat);
- 1 sac de drojdie uscată;
- 1 kg de făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluatul moale pentru plăcinte cu o cantitate mică de coacere este pregătit într-un mod sigur. Se toarnă laptele încălzit la 30 ° C într-o cratiță și se dizolvă drojdia în ea. Laptele nu trebuie să fie fierbinte, altfel activitatea drojdiei se va opri și aluatul nu va fermenta.
Pasul 2
Adăugați sare, zahăr, ouă la amestecul rezultat, dacă sunt plăcinte cu umplutură dulce, apoi vanilină, făină cernută și amestecați câteva minute până când aluatul devine neted și fără bulgări.
Pasul 3
Se topește untul într-o cratiță mică la foc mic și deja ușor răcit, se toarnă într-un recipient cu aluat și se amestecă bine. La sfârșitul lotului, adăugați ulei vegetal, amestecați în același mod și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare. Temperatura normală pentru fermentare este considerată a fi de 28 - 30 ° C, cu o scădere a temperaturii, fermentarea încetinește, cu o creștere accelerată. La temperaturi sub 10 ° C și peste 55 ° C, fermentarea se oprește cu totul.
Pasul 4
Când aluatul s-a dublat, acest lucru se întâmplă după aproximativ 2-2,5 ore, în funcție de numărul de norme frământate, faceți-l să frământe. Efectuați al doilea antrenament în 40-50 de minute. Fermentarea este considerată completă dacă aluatul începe să se depună după creșterea maximă. După a doua frământare, așezați aluatul pe o masă făinoasă.
Pasul 5
Frământați bine aluatul fermentat cu mâinile, după ce îl stropiți cu o cantitate mică de făină, precum și mâinile, astfel încât aluatul să nu se lipească. Dacă aluatul este subțire, presărați niște făină pe masa de tăiat. Frământați aluatul până când este neted și neted și ușor de desprins de pe mâini.
Pasul 6
Apoi, rulați aluatul într-o frânghie și tăiați-l în bucăți uniforme. Rolați fiecare bucată într-o minge și așezați-o pe o masă făinoasă și lăsați-o să stea 10 minute. Apoi folosiți un sucitor pentru a roti fiecare bilă într-un tort rotund și, deasupra uneia dintre jumătățile sale, puneți umplutura, gata până acum. Acoperiți umplutura cu a doua jumătate a aluatului, astfel încât să se formeze o formă de semilună. Ciupiți marginile strâns și întoarceți tortul astfel încât cusătura să fie la baza produsului. Îndepărtați partea alungită a aluatului de la capetele prăjiturii de sub fund, puneți-o pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și puneți-o într-o dovadă timp de 20 - 30 de minute într-un loc cald și umed, acoperit cu un șervețel. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni uscarea și crăparea suprafeței prăjiturii în timpul fermentării suplimentare în timpul dovedirii. Acasă, acest rezultat poate fi obținut folosind o cârpă umedă subțire, acoperind o foaie de copt cu plăcinte.
Pasul 7
Apoi începeți să coaceți sau să prăjiți plăcinte. Poftă bună!
