În fiecare sărbătoare, gazdele încearcă să vină cu ceva nou pentru a oferi mesei frumusețe și rafinament. Unul dintre cele mai interesante feluri de mâncare și gusturi uimitoare pentru cine speciale este știuca umplută, care are o aromă minunată și poate decora orice masă.
Este necesar
-
- 1 kg stiuca;
- 100 g pâine albă;
- 200 ml lapte;
- 1 ou;
- 150 g ceapă;
- 2 linguri. l. orez;
- mărar;
- maioneză;
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spala stiuca. Curățați-l fără a face tăieturi la nivelul pielii (inclusiv abdomenul). Scoateți aripioarele și capul. Dacă utilizați pește congelat, așteptați până când este complet dezghețat înainte de a începe să gătiți.
Pasul 2
Faceți o tăietură circulară sub piele cu un cuțit ascuțit (din partea capului), lăsând doi milimetri de carne. Întoarceți pielea spre coadă. Continuați să-l tăiați din interior, curbându-vă spre coadă. Când ajungeți la capăt, tăiați osul astfel încât aripa cozii să se desprindă împreună cu pielea. Luați-vă timp cu această procedură. Îndepărtați încet și ușor pielea, având grijă să nu o deteriorați și să o lăsați intactă pentru cea mai bună calitate a alimentelor.
Pasul 3
Scoateți toate măruntaiele din pește și tăiați creasta. Separați carnea de oase. Se toarnă laptele într-un castron, se pune pâinea în el. Curățați ceapa, clătiți capetele. Tăiați în bucăți mari. Strângeți pâinea.
Pasul 4
Măcinați știuca împreună cu ceapa și pâinea de două până la trei ori. În absența unui tocător de carne, puteți folosi și un blender. O altă opțiune pentru a adăuga ceapă la un vas este să o radeți pe o răzătoare fină; piureul rezultat va avea un gust luminos de ceapă. Tăiați mărunt verdeața, amestecați-o cu carnea tocată. Se adaugă sare și piper negru acolo.
Pasul 5
Se pune o oală cu apă la foc mare și se fierbe. Se sare și se pune orezul în el, se fierbe până se înmoaie. Aruncați-l într-o strecurătoare, scurgeți tot lichidul și adăugați-l la carnea tocată. Se rupe un ou în el și se amestecă bine până se omogenizează.
Pasul 6
Luați pielea scoasă din știucă și umpleți-o cu grijă cu carnea tocată. Nu-l umpleți prea strâns, altfel veți rupe pielea delicată.
Pasul 7
Acoperiți foaia de copt cu folie, așezați știuca umplută pe ea, atașați capul la pește. Periați carcasa cu maioneză. Înfășurați folia în jurul știucii, de preferință în două până la trei straturi. Faceți o gaură aproximativ în centru (este necesar ca aburul să scape). O cantitate mică de apă curată poate fi turnată în ea.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați o foaie de copt cu pește în el. Coaceți timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți știuca, dar nu desfășurați folia. Se răcește complet înainte de a scoate învelișul. Se servește rece.
