Ficatul este un produs secundar foarte valoros. Este bogat în vitamine, precum și proteine complete și multe microelemente utile: fosfor, fier, calciu, cupru. Includerea ficatului în dietă reduce nivelul colesterolului nociv din sânge, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și cardiovascular și ajută la lupta împotriva aterosclerozei, diabetului și anemiei.
Este necesar
- Pentru caserola de ficat de ardei dulce:
- - 500 g ardei dulci;
- - 500 g de ficat de vită;
- - 200 g de ceapă;
- - 100 g spanac;
- - 50 g de mărar verde;
- - ¼ h. L. nucşoară;
- - sare.
- Pentru sos:
- - 200 g smântână;
- - 20 ml bulion de carne;
- - 400 g de brânză;
- - 100 g făină.
- Pentru caserola de ficat de pui:
- - 500-700 g ficat de pui;
- - 1 pahar de orez;
- - 2 oua;
- - 100 ml smântână sau lapte;
- - 1 ceapă;
- - 5 linguri. l. ulei vegetal;
- - 2 pahare de apă;
- - piper negru;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caserola de ficat gatita in ardei gras
Curățați ceapa. Clătiți ficatul de vită, eliberați-l de film și de căile biliare, apoi treceți ceapa pregătită împreună printr-o mașină de tocat carne. Clătiți spanacul și mărarul sub apă curentă, uscați-l pe un prosop de hârtie, tocați-l mărunt și amestecați cu masa ficatului. Se adaugă nucșoară măcinată și sare. Spălați ardeiul gras, tăiați pe jumătate pe lungime, îndepărtați tulpinile cu semințe și umpleți jumătățile cu umplutura pregătită. Apoi așezați pe o foaie de copt sau într-un vas rezistent la cuptor uns cu ulei vegetal și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20-25 de minute. Garniti caserola de ficat cu ierburi la servire. Serviți smântână sau sos de brânză separat.
Pasul 2
Sos de brânză
Se prăjește făina de grâu într-o tigaie și se diluează cu puțină apă clocotită, amestecând, până se omogenizează. Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră și combinați cu smântână și bulion de carne. Se amestecă totul bine, se pune foc mic și se fierbe. Se toarnă apoi apa și făina, se amestecă bine până se omogenizează și se scoate sosul de brânză gătită de pe foc.
Pasul 3
Caserola de ficat de pui
Sortează orezul și clătește. Se toarnă 2 căni de apă într-o cratiță, se adaugă orezul pregătit, se fierbe, apoi se reduce focul la gătit și se fierbe 10-15 minute (până când apa se fierbe complet). Sortează ficatul de pui, dacă este necesar, curăță-l de căile biliare, apoi clătește și pune într-un castron adânc. Apoi se pasează cu o furculiță sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Se adauga ceapa curatata si tocata marunt, se bat in oua, se condimenteaza cu piper, sare si se amesteca bine. Apoi combinați cu orez fiert. Se toarnă aproximativ jumătate de pahar de smântână sau lapte și se amestecă totul din nou până se omogenizează. Ar trebui să obțineți o masă similară ca consistență cu un terci gros.
Pasul 4
Ungeți forma refractară cu ulei vegetal, transferați masa hepatică, neteziți suprafața cu o lingură și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40-60 de minute. Scoateți caserola pregătită din cuptor și răciți-o fără a o scoate din matriță. Apoi tăiați cu atenție în porții și scoateți din matriță.
