Lintea este o plantă anuală comestibilă din familia leguminoaselor, folosită pe scară largă de oameni încă din preistorie. În Rusia, mult timp, felurile de mâncare cu linte au stat la baza dietei. De-a lungul timpului, linte a fost înlocuită cu alte produse, așa că astăzi această cultură de leguminoase este destul de exotică pentru țara noastră.
Mai multe soiuri au evoluat de-a lungul mileniilor de cultivare a acestei plante, dintre care cele mai frecvente sunt linte maro, linte roșie, linte verde și linte negru-verde, numite și linte franceză sau linte puy. Soiurile de linte diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust. În plus, în formă finită, dobândesc o consistență diferită. Pe baza acestora, diferite sortimente de linte sunt folosite pentru a pregăti anumite feluri de mâncare.
Gătit diferite soiuri de linte
Cea mai populară linte este maro. Își păstrează forma după tratament termic și are o aromă de nuci. Lintea maro se adaugă de obicei la supe și preparate din legume și sunt servite și ca garnitură de porc. Timpul de gătit este de 40 de minute. Înainte de gătit, lintea maro necesită pre-înmuiere timp de până la 12 ore.
Lintea roșie, în schimb, fierbe bine, așa că sunt folosite pentru a face piure de supe și cereale. În bucătăria vegetariană, cotletele sunt făcute din ea. Lintea roșie are gust de mazăre. Lintea roșie se gătește în doar 10-15 minute, nu au nevoie de înmuiere preliminară.
Lintea verde are un gust similar cu lintea maro, dar este considerată mai picantă și mai aromată. Necesită un timp lung de gătit de la 30 de minute la o oră și jumătate. Pentru a scurta timpul de gătire, este indicat să înmuiați lintea verde. Își păstrează bine forma după gătit. Lintea verde este adesea combinată cu orez și grâu și adăugată la salate.
Lintea franceză are o aromă ușoară de piper. După gătit, devine moale în interior, dar în același timp își păstrează forma. Timpul de gătit este de aproximativ 20 de minute. Pre-înmuierea nu este necesară. Lintea este folosită pentru a pregăti garnituri. De asemenea, este folosit ca ingredient în supe, salate și caserole.
Proprietăți utile ale lintei
Lintea este bogată în proteine vegetale ușor digerabile, fibre și carbohidrați complecși pentru a vă oferi o lungă senzație de plenitudine. În același timp, există foarte puține grăsimi, ceea ce face din linte un produs alimentar util. În plus, lintea este o adevărată comoară de micro și macro elemente, inclusiv calciu, magneziu, potasiu, fosfor, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, seleniu, crom, molibden, bor, siliciu și cobalt. Lintea conține și vitamine B, vitamina E, niacină și aminoacidul triptofan, care este esențial pentru sinteza serotoninei „hormonului fericirii”.
