Scortisoara parfumata este renumita pentru gustul sau dulce, „cald”. Proprietățile sale culinare și medicinale sunt cunoscute încă din vremurile biblice. Scorțișoara este cunoscută pe scară largă în medicina tradițională indiană - Ayuverde, a fost folosită de vindecătorii chinezi, a fost tratată pentru pacienții din Europa medievală. Astăzi, multe dintre proprietățile benefice ale condimentului sunt confirmate de oamenii de știință.
Valoarea nutritivă a scorțișoarei
Scorțișoara nu este un condiment care se consumă în doze mari, de aceea porția sa maximă nu este considerată ca de obicei - 100 de grame și nu mai mult de 1 linguriță, adică aproximativ 5 grame de pulbere. Această doză conține aproximativ 0,33 mg de mangan, 0,76 mg de fier și 24,56 mg de calciu. De asemenea, conține o doză foarte bună de vitamina A, niacină, acid pantotenic și piridoxină. Conținutul de calorii al scorțișoarei este de 25 de calorii pe 10 grame. Ceea ce este important și pentru proprietățile medicinale ale condimentului, există aproximativ 2 grame de fibre dietetice valoroase într-o linguriță. Gustul ascuțit al condimentului și aroma sa specifică se datorează conținutului de cinamaldehidă din condiment, aceeași aldehidă este conținută în uleiul esențial de scorțișoară.
Pudra de scorțișoară se obține din scoarța uscată a arborelui de scorțișoară. Uneori bucățile de scoarță în sine sunt puse în vase, care, după uscare, se înfășoară în tuburi, sunt numite bețișoare în rețetele culinare.
Beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei
Substanțele active conținute în scorțișoară au proprietăți antioxidante, antidiabetice, antiseptice, anestezice locale, antiinflamatorii și carminative. Cinamaldehida din condiment previne acumularea de trombocite în interiorul vaselor de sânge și astfel ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral, a bolilor arteriale periferice și a bolilor coronariene.
Scorțișoară sau cassia chineză, mai picantă și mai acidulată, dar mai puțin aromată. Beneficiile sale pentru sănătate diferă de cele ale scorțișoarei din Ceylon.
Unele studii au arătat că scorțișoara măcinată are proprietăți care ajută organismul să fie rezistent la insulină, motiv pentru care condimentul și-a găsit folosirea în reglarea nivelului de zahăr din sânge în diabetul de tip II.
Prin participarea la procesul digestiv, scorțișoara reduce semnificativ disconfortul asociat balonării. Condimentul de la sol ucide bacteriile și vindecă infecțiile din tractul gastro-intestinal, permițând funcționarea sucurilor gastrice. Pentru un stomac supărat sau crampe la stomac, consumul unei cești de ceai infuzat cu scoarță de scorțișoară este suficient pentru a reduce semnificativ durerea.
Uleiul esențial de scorțișoară este eficient împotriva infecțiilor cu drojdie cauzate de Candida Albicans, Candida tropicalis și Candida krusei. Puteți combate infecțiile externe amestecând aproximativ 1% ulei esențial de scorțișoară cu ulei de transport. Acest amestec are o contraindicație gravă - nu-l aplicați pe membranele mucoase, altfel riscați să vă ardeți. În lupta împotriva infecțiilor fungice interne, precum și pentru a spori imunitatea, uleiul esențial este adăugat la ceaiul preparat cu bețișoare de scorțișoară.
Proprietățile benefice ale scorțișoarei sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie, deoarece condimentul este bogat în antioxidanți care luptă împotriva îmbătrânirii în organism, în plus, proprietățile sale de încălzire sunt cunoscute pe scară largă. Prin scăderea sângelui către piele, scorțișoara o face mai elastică și mai fermă.
Pentru cei care slăbesc, proprietatea scorțișoarei este relevantă pentru a reduce pofta de dulciuri și pentru a reduce pofta de mâncare. O băutură din scorțișoară și rădăcină de ghimbir, care îmbunătățește digestia și ajută la eliminarea toxinelor din organism, este de un mare ajutor pentru cei care urmează o dietă.
