Arborele de scorțișoară aparține familiei de dauri, are o scoarță ruginită și o aromă puternică specifică. Pentru a obține condiment, coaja este îndepărtată din lemn de doi ani în fâșii, uscată și zdrobită. Scorțișoara gata poate fi vândută sub formă de băț sau pulbere.
Compoziția chimică și proprietățile benefice ale scorțișoarei
Scorțișoara din Ceylon conține o cantitate mare de fibre, taninuri, rășini, gumă, pectină, o cantitate mică de grăsimi, până la 3,5% ulei esențial. Datorită aromei sale speciale puternice și gustului picant, scorțișoara este folosită pe scară largă în gătit. Condimentul este folosit pentru sărarea și decaparea ciupercilor, castraveților, roșiilor, pepenilor verzi, pentru conservarea fructelor și fructelor de pădure. Este inclus în diverse amestecuri de condimente, combinate cu ghimbir, cuișoare, cardamom, nucșoară, anason, coajă de portocală și lămâie, vanilie. Scorțișoara zdrobită se adaugă produselor de panificație și cofetărie, băuturilor dulci, deserturilor și chiar produselor lactate fermentate, cerealelor, supelor. Acest condiment este un ingredient dintr-o băutură rusească veche - sbitnya.
Băutura cu scorțișoară ajută la ameliorarea oboselii mintale, ajută la normalizarea metabolismului.
Uneori, cassia este vândută sub masca scorțișoarei. Cassia este scoarța unui copac chinezesc de scorțișoară care conține cumarină. Această substanță aromatică are un efect nociv asupra organismului și poate provoca cancer. Când cumpărați scorțișoară măcinată, acordați întotdeauna atenție etichetării. Scorțișoara din Ceylon este etichetată Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Acasă, puteți distinge cassia de scorțișoară reală folosind iod. Aruncați o cantitate mică de iod într-o mică parte a condimentului achiziționat: cassia, atunci când interacționează cu iodul, se transformă într-un albastru închis. Scorțișoara reală dă o nuanță slabă de albastru.
Proprietățile curative ale scorțișoarei
Scorțișoara are un efect antibacterian, antiviral și tonic asupra organismului. Îmbunătățește pofta de mâncare, reduce crampele din stomac și intestine, reduce peristaltismul intestinal crescut și reduce producția de gaze. Acest condiment în medicina populară este prescris pentru dispepsie și diaree, cu aciditate crescută a stomacului. Scorțișoara este un stiptic minunat și ajută la sângerarea internă.
Scorțișoara este contraindicată femeilor însărcinate, precum și persoanelor cu intoleranță individuală la produs.
Scorțișoara este un diuretic, deci va fi utilă pentru bolile de rinichi. Când este amestecat cu miere în apă caldă, condimentul poate ajuta la inflamația vezicii urinare. Amestecul de scorțișoară și miere este, de asemenea, un bun adjuvant în tratamentul bolilor cardiovasculare. Scorțișoară ajută la artrită, dureri de cap, ameliorează durerea de dinți și elimină respirația urât mirositoare. Ceaiul cu miere și scorțișoară ajută la scăderea în greutate.
