Sarea de mare, obținută prin evaporare din apa de mare, este un produs mai scump decât sarea de rocă. Gurmanzii din întreaga lume consideră că este mai „interesant” și gustă diferite surse de sare. Nu e de mirare - la urma urmei, apa de mare nu este aceeași peste tot și există un număr mare de aditivi care fac sarea de mare unică.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sare de mare grosieră sau sare Grosso
Această sare este compusă din cristale mari, grosiere. Foarte des este vândut în mori speciale pentru măcinat imediat înainte de utilizare. Dar ce rost are să cumperi sare grosieră pentru ao micșora? Este mai bine să utilizați produsul pentru scopul propus, și anume, coaceți pește, fructe de mare sau carne într-o crustă de sare sau sare, aromă supe și paste. De asemenea, merită menționat faptul că sarea de mare grosieră este mai puțin sensibilă la umiditate și, prin urmare, are o durată mai mare de valabilitate fără a forma un singur conglomerat.
Pasul 2
Sare de mare fină
Micile cristale de astfel de sare se dizolvă instantaneu în vase și dau un gust sărat curat și blând. Această sare poate fi servită în agitatoare de sare pentru a adăuga sare sau sare la feluri de mâncare imediat după mese.
Pasul 3
Sare de mare în fulgi
Fulgii de sare de mare seamănă foarte mult cu fulgii de zăpadă. Această sare se obține prin prelucrare dublă. În primul rând, apa de mare este evaporată folosind metoda tradițională naturală - în aer liber, sub influența soarelui și a vântului, apoi saramura este turnată în ghivece și încălzită încet până când se obțin fulgi din saramură. Sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni. Această sare este iubită de bucătarii profesioniști, deoarece aceștia pot zdrobi fulgii cu degetele la grosimea de care au nevoie într-un fel de mâncare dat.
Pasul 4
Sare de flori, sare celtică sau Fleur de Se
Fabricat în Franța. Se obține conform metodei tradiționale a vechilor celți, colectând sarea chiar de la vârful iazurilor de sare. Această sare este obținută prin evaporare naturală și constă din cristale de sare „tinere”. Colectează „floarea de sare”, exclusiv cu spatule din lemn și compară-o cu crema formată pe laptele gras. Condițiile meteo permit obținerea unei astfel de sare doar o dată pe an - vara. Sarea celtică este renumită pentru gustul și aroma sa delicate, deci nu este folosită pentru prelucrarea pe termen lung. Ei pun sare de flori în salate proaspete, legume de condiment, carne și pește la grătar cu ea.
Pasul 5
Sare franceză
Fabricat manual din Oceanul Atlantic. Conține mai puțină clorură de sodiu. Această sare funcționează bine pentru gustările sărate, iar cei care își permit să facă popcorn cu ea.
Pasul 6
Sare de mare gri
De obicei, se obține și pe coasta atlantică a Franței, în Bretonne. Culoarea gri naturală a acestei sări se datorează argilei care acoperă fundul iazurilor sărate din această regiune. Este bun pentru murături, murături și supe.
Pasul 7
Sare de mare roșie sau sare hawaiană
Sarea de mare roșie își datorează culoarea lutului roșu vulcanic, bogat în oxid de fier. Argila conferă sarei o aromă specială delicată, mai pământească decât sarea de mare obișnuită. Această sare este atât de populară în dietele de detoxifiere. Îl folosesc acolo unde este nevoie de o prezentare frumoasă a unui fel de mâncare - în salate, presărându-l cu produse de patiserie și ciocolată.
Pasul 8
Sare de mare italiană
Sarea de mare italiană se naște din apele Mării Mediterane și este bogată în iod, fluor, magneziu și potasiu. Gustul delicat al acestei sare completează perfect sosurile, salatele; bruschetta este presărată pe ea.
Pasul 9
Sare vulcanică sau sare neagră
Sarea vulcanică nu are nicio legătură cu vulcanii. Acesta nu este altceva decât un cuib vopsit cu sare de mare portugheză. Se folosește împreună cu sare de mare roșie. Adesea sarea neagră se numește Kala Namak - sare ayurvedică indiană, dar aceasta nu este deloc neagră, ci perlată, gri-roz.
Pasul 10
Sare de mare afumată
Sare de mare afumată. Cel mai scump se obține prin fumatul lent natural în fumul natural. Falsurile sunt mai ieftine - cu ajutorul „fumului lichid”. Oferă o aromă unică sandvișurilor, puiului prăjit, cărnii, peștelui, supelor.
