Sarea Kosher este o sare de tipul cu granule grosiere care este produsă fără utilizarea de aditivi. Este utilizat în mod direct în procesul de preparare a cărnii. Mulți bucătari profesioniști folosesc kosher în loc de sare de masă obișnuită. are un gust mai moale și este ideal pentru multe feluri de mâncare.
Ce este Sarea Kosher?
Ca orice alt tip de sare, kosherul este o formă de clorură de sodiu. Dar, cu toate acestea, diferă semnificativ de condimentul obișnuit de masă.
În timpul procesării, sarea de masă este rafinată, iodul i se adaugă adesea, iar cristalele sale sunt pătrate. Sarea kosher nu este implicată în aceste procese. Și îl obțin din apa mării prin evaporare. De asemenea, este posibil să extrageți produsul din depozitele de sare care se formează în intestinele Pământului. Cristalele acestui condiment sunt mari și aspecte aspre. La microscop, structura acestei sări va arăta ca niște rânduri de cuburi care sunt îngrămădite una peste alta.
Utilizări speciale ale sării kosher
Sarea kosher este folosită de evrei pentru gătitul cărnii. Din motive religioase, acest popor nu ar trebui să mănânce sângele unui animal. Prin urmare, carcasa este tăiată într-un mod special: carnea se spală bine, se înmoaie cel puțin o jumătate de oră în apă, apoi se acoperă cu sare grosieră kosher și se lasă timp de o oră. Această sare (și nu alta!) Contribuie la extragerea completă a sângelui din carne. Numai după o astfel de procesare poate fi consumată de evrei, iar carnea în sine este deja numită kosher.
Trăsături distinctive ale sării kosher
Datorită dimensiunilor sale mari, sarea kosher se va dizolva mult mai mult timp. Dar acest lucru are propriul său plus. Datorită acestor caracteristici, cristalele sunt clar vizibile în vas. În consecință, mâncarea va fi aproape imposibil de suprasărit, deoarece veți putea controla vizual cantitatea de sare. Datorită acestui fapt, mulți bucătari eminenți s-au îndrăgostit de el și îl folosesc activ în procesul de gătit a capodoperelor lor culinare.
Cu un supliment kosher, totul se va găti mult mai repede datorită fierberii violente cauzate de sarea însăși.
Deoarece sarea kosher nu este supusă rafinării și tratamentului cu iod, are un gust special - mai moale și mai curat, fără senzația de impurități. Din acest motiv, este iubit de bucătari din întreaga lume și este folosit în mod activ pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Dar nu toate. De exemplu, sarea de masă obișnuită este cea mai bună pentru coacere.
În plus, condimentul kosher are o structură cristalină stratificată. Datorită acestui fapt, acesta aderă perfect la o mare varietate de suprafețe. De exemplu, puteți crea o crustă de sare atunci când coaceți pește sau o margine de sare pe marginea unui pahar de Margarita.
În acest caz, dacă comparați prețul, condimentul kosher este aproape același cost ca toate celelalte tipuri de sare simplă și grosieră.
